Õuntega täidetud kohupiimapirukas

Sel aastal ei hakanud spetsiaalseid lihavõttetoite tegema, sest ei meeldi  mulle see kohustuslikus korras pühaderoogade valmistamine. Aga kohupiima küpsetasin ikka vormis pirukaks ja seda koos õuntega. Retsept peaks olema pärit väga ammusest Kodukirjast.

Taignaks segasin:

3dl jahu

1/2dl suhkrut

1tl küpsetuspulbrit

110g võid

Täidiseks miksisin:

400g kohupiima

2 muna

1/2tl vanillisuhkrut

1/2dl suhkrut

2spl hapukoort

Katteks panin:

3 keskmist õuna

suhkrut ja kaneeli

Koogipõhjaks on vaja kuivained kokku segada ja lisada sulatatud või ning segada kokku taignapalliks. Saadud taigen suruda koogivormi põhja ja servadele. Koogivorm võiks olla suuruses 26-28cm.

Täidise koostisosad segada samuti omavahel kokku ja valada koogipõhjale. 

Õunad koorida ja viilutada ning laduda ringiratast kohupiimale. Peale raputada kaneeli ja suhkrut ning küpsetada 220 kraadi juures umbes 35 minutit.

Kook peab ennem serveerimist veidi maha jahtuma.

Pirukale, pirukale- üks mõnus ja lihtne küpsetis põdrast koos seentega

Sellise külmaga ei tule veel mitte tunnet peale, et piruka hooaeg peaks lõppema. Ja kuna külmakapi sisu lubab ikka veel ulukiliha saigi ühel reedel kiire pirukategu ette võetud. Pirukasse läksid toorained, mis kapis olemas olid ja seega oli olukord eriti hea.

Vormi läksid:
250g lehttainast

200g põdralihast valmistatud hakkliha
150g sügisel korjatud võiseeni

100g sulatatud juustu
1 muna
150ml piima
4 kirsstomatit
100g riivjuustu

soola ja pipart

Esmalt praadisin ära hakkliha koos seentega. Maitsestasin soola ja pipraga.
Seejärel vooderdasin pisikesed vormid taignaga. Selleks lõikasin taignast välja vormi läbimõõdust veidi (ca 2cm) suuremat kettad. Vormideks kasutasin suuremaid suffleevorme (8cm), et igale ühele oma pirukas. Kokku neli pirukat.
Täidiseks panin sisse eelnevalt praetud hakkliha-seente segu. Peale asetasin viilutatud tomatid.
Seejärel kloppida muna lahti ning segada kokku juustu ja piimaga. Raputa peale riivitud juustu. Vala muna-piimasegu pirukale ja pane küpsema eelsoojendatud ahju (180 kraadi) umbes 20 minutiks. Kõige kindlam meetod kontrollimiseks on vormi veidi liigutada. Kui muna-piimasegu enam ei loksu ongi pirukas valmis.
Lisandiks värske salat ja suurepärane roog ongi taas valmis.

Samade kogustega saab teha ka suurema piruka nn leivavormis. Siis tuleb serveerida viiludena.

Oivaline pitsa Bresaola

Hetkel on väga kuum teema hobuseliha.  No isegi EE-s on artikkel sellest hõrgutisest. 

Minu arvates nad viivad küll inimesed valearvamusele kuna jutu all olev Bresaola on Itaalia soolatud veisesingiga, mida on 2-3 kuud vinnutatud. Sink on tumepunast värvi, väherasvane ja kergelt magusa aroomiga. Singil on vägagi spetsiifiline maitse ja minu paarile tuttavale see ei maitsenud kuid nii Isandale kui ka mulle see vägagi meeldib.

Mul oli kapis suur kang Bresaola sinki kuid kontrollisin- tootja sõnul ikka veiselihast J

Kuna sinki on palju ja pitsaisu kummitab siis pistsin pitsapõhjaks kaussi:

25g pärmi

1tl suhkrut

5dl jahu

1dl toasooja vett

1tl oliiviõli

Katteks:

200ml isekeedetud tomatikastet

200g Bresaola singiviile

100g briet

200g mozzarellat

100g sinihallitusjuustu

100g riivitud grana padanot

100g peekonit

6 suuremat kivideta oliivi

Pärm lahustada suhkruga ning segada kokku toasooja veega. Lisa jahu ja sõtku kuni tainas kausiseinte küljest lahti tuleb. Lisa 1tl oliiviõli ja sõtku veel kuni saadud tainas on sile ja läikiv.

Aseta tainas kerkima sooja kohta käterätiku alla seniks kuni taignakogus on kasvanud kahekordseks.

Rulli tainas lahti ja määri sellele eelnevalt valmis keedetud tomatikaste. Siia aseta imeõhukesed singiviilud, hallitusjuustude- ja mozzarella viilud, viilutatud oliivid ja peekoniribad. Riivi peale veidi grana padanot. 

Küpseta eelkuumutatud ahjus (220kraadi) 15-20 minutit peal kuldpruuniks.

Ohh, küll maitseb hea!