Valges veinis mooritud põdraliha

Et alustada algusest siis on kõiges süüdi kuulus ja auväärne Priit, kes kiitis põdraliha, mis oli mooritud valges veinis.
Ise olen kogu aeg jälginud reeglit tume liha = punane vein ja hele liha = valge vein. Kuid tasub endast targemaid ja vanemaid inimesi ikka kuulda võtta, sest tulemus sai imeline.
Nojah, kindlasti on oma osa selles ka toorainel, milleks sai põdra sisefilee...palun ärge ehmatage, see oli tõesti ainuke põdralihatükk, mis mul sügavkülmast võtta oli!

Potti pistsin:
1,5kg põdraliha
2 küüslauguküünt
1 porrulauk
600ml valget, kuiva veini
soola ja musta pipart
oliiviõli, liha pruunistamiseks

Esmalt puhasta liha ja tükelda 3x3cm kuubikuteks. Aja paksupõhjaline pann tuliseks ning pruunista lihatükid kiiresti pruuniks. Mõistlik on seda teha osade kaupa, et lihamahlad ei imbuks välja.
Pane pruunistatud lihatükid teise potti või kaussi ja pruunista samal pannil ka viilutatud porrulauk ning hakitud küüslauk. Pane lihakuubikud tagasi pannile, sega ning jahvata peale värsket soola ning pipart ja vala peale valge vein.
Olenevalt lihavalikust tuleb hautada liha madalal kuumusel üks kuni kolm tundi.
Serveerida võib näiteks praetud kartuliga, kartulipudru või hoopis riisi kui ka pastaga. Mämmm!

NB Tänasega on selle aasta põdrajaht ka otsas! Kummardused jahimeestele!

Vürtsine metssealiha karri ehk kuidas kaamost peletada

Mis saab olla veel parem nipp, halli taeva ja pimeda päeva tõttu tekkiva, stressi peletamiseks kui üks mõnusalt vürtsikas karriroog. Mis omakorda valmib väga kerge vaevaga kuid sooja annab hoolega!

Potti pistsin:
500g metssealiha
2 keskmist sibulat
3 küüslauguküünt
10cm ingverit
2 tšillikauna (olenevalt tšilli teravusest, kas rohkem või vähem)
1 laimimahl
sojakastet maitsestamiseks
1 purk Eldorado kookospiima
praadimiseks õli
soola ja musta pipart

Serveerimiseks Aroy D punast riisi või  hoopis keedetud kartuleid.

Sealiha lõigata 2*2cm kuubikuteks, pruunistada kuumas õlis ja maitsestada soola ja musta pipraga. Vajadusel küpseta liha mitmes osas, et see kiiresti pruunistada.
Tõsta liha kõrvale ja  pruunista kiirelt ka hakitud, sibul, küüslauk, ingveriviilud ja seemnetest puhastatud tšillikauna ribad.
Sega juurde liha ja lisa umbes 2 spl sojakastet ning kookospiim. Hauta madalal kuumusel kuni liha pehme, selleks kulub vähemalt tund. Enne serveerimist sega juurde värskelt pressitud laimimahl.
Serveerimisel võid soovi korral lisada ka värsket koriandrit. Maitseb hea ja annab sooja!

Pirukas metsaseente ja metssea hakklihaga...ning ilma ühegi nisuhelbeta

Olen viimasel ajal katsetanud kooke ja pirukaid nii valmistada, et ei kasuta nisujahu.  See on omamoodi väljakutse sest olen endiselt seisukohal, et tervislik ei pruugi maitsta hästi, või noh väga hästi! Aga olen üllatunud korduvalt.
Kes seda tainast kasutab saab ise ka kohe aru, et maitse on väga hea ning tervislik on see kindlasti ka. Ehk kartul, meie kuldne vili, töötab sellises muretaigna koosluses väga hästi.

Taignasse segasin:
150g keedetud kartuleid
75g riisijahu
5spl maisitärklist
50g võid
150ml vett (veidi kartulihelbeid)
1tl soola

Täidiseks kulus:
8 kirsstomatit
1 sibul
150g keedetud metssea hakkliha
150g metsaseeni (vajadusel kupatatud)
200g riivitud juustu
100ml piima
2 muna
soola ja musta pipart

Taigna jaoks on vaja esmalt riivida keedetud kartul, kasutades selleks jämedat riivi. Seejärel lisada toasooja või tükid, riisijahu, maisitärklis ning seejäral vesi ja sool. Segada ning vajadusel lisada kartulihelbeid, et saaks tavapärase muretaigna taolise taigna. Pane saadud taignapall külmkappi umbes pooleks tunniks tahenema.
Suru  tainas ühtlaselt 28cm koogivormi põhja ja külgedele. Küpseta pirukapõhi eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures, 25-30 minutit.

Kui pirukapõhi küpseb on paras aeg valmistada täidis.
Selleks tuleb eelnevalt ette valmistatud metsaseened kergelt küpsetada kuumas võis, koos hakitud sibulaga, maitsestada soola ja pipraga. Segada keedetud metssealihast valmistatud hakkliha kokku küpsetatud seene-sibula seguga. Aseta seene-liha segu eelküpsetatud põhjale, peale panna pooleks lõigatud kirsstomatid. Kata pirukas lahtiklopitud muna, piima ja riivjuustu seguga.
Küpseta 180 kraadi juures kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Sobib nii sooja kui külma suupistena!

Pommud potti ehk moussaka

Heal lapsel mitu nime! Pommu on üks tore sõna ja hoopis meeldvam kui obergiin või veel hullem variant munataim. Baklažaan on ka suupärane aga keeleuuenduslik pommu on väga mõnus!
Pommu on teadaolevalt kartuli ja tomati lähisugulane ning lisaks kõigele väga maitsev. Nii saigi ette võetud esmakordselt moussaka valmistamine.

Potti pistsin:

Spargliga lõhepirukas...ja ei ühtegi grammi nisujahu

Kevad on käes, sest värske spargel on kaupluste riiulitel täiesti olemas.  Õnneks on saadaval ka külmutatud variant aastaringselt ehk selle piruka valmistamist ei pea just kevadeks jätma. Sain eriti peenikesed ja noored sparglid ning nii saigi ette võtta lõhepiruka valmistamine.

Taignasse pistsin:
4dl kartulihelbeid
2dl kartulipudrupulbrit
1tl soola
1tl pipart
200g võid
2 muna

Piruka katteks:
600g lõhefileed
1spl tilli
1/2 sidruni mahl
2 muna
3dl kohvikoort
peotäis sparglivarsi
soola, sidrunipipart

Taigna jaoks tuleb segada kuivained kokku, lisada tükeldatud või ja näppida ühtlaseks puruks. Siis juurde segada munad, et moodustuks ühtlane mass. Taigna võib valmistada ka köögikombainiga.
Pane tainas toidukilesse ja umbes tunniks ajaks külma.
Puhasta lõhefilee luudest ja lõika nahk ära. Tükelda ning sega kokku sidrunimahla, soola ja sidrunipipraga.
Klopi lahti ka munad ning sega koorega.
Võta tainas külmast välja ja lase veidi pehmeneda. Seejärel suruda koogivormi põhja ja servadeks (umbes 2cm). Mina kasutasin 35*23cm vormi. Kui soov väiksemat teha siis tuleb kogused poolitada.
Taignale aseta kalatükid, kata muna-koore seguga. Kõige peale spargel, mille jämedamad otsad on ära lõigatud.
Küpseta 175 kraadi juures ca 35 minutit. Jahuta ja naudi!

Uus algus ehk gluteenivabad juustuküpsised

Olen viimasel ajal toidublogist üsna võõrdunud. Loomulikult ei tähenda see, et ma süüa ei tee kuid hetkel köidavad muud tegevused rohkem.
No ja nii jõudsingi ma selleni, et sündis taas üks "minu esimene" ehk küpsetasin ilma nisujahuta juustuküpsiseid.
Olin ikka väga skeptiline nagu tavaliselt. Kuid ime on sündinud ja ilmselt ei jää see "esimene" viimaseks :)

Potti pistsin:
4 munavalget
200g riivitud Nopri talujuustu
4spl mandlijahu Mauste Sallinenilt

Munavalged vahustada tugevaks vahuks ja segada ettevaatlikult selle sisse riivitud juust ning mandlijahu. Saadud segust tõsta supilusikaga pätsikesed, küpsetuspaberiga kaetud, ahjuplaadile ning küpsetada eelkuumutatud ahjus, 200 kraadi juures, umbes 20 minutit.
Ja ongi kenad kuldpruunid pätsid valmis. Kenad kohevad algselt kuid hiljem vajuvad veidi alla.

Kes soovib siis võib lisada ka erinevaid maitsepulbreid nagu paprika, sibul, küüslauk. Või hoopis ürte. Sobivad ka singiviilud, jalapeno viilud või miski muu, mis enesele meelepärane on.

Täna sobib lõpetuseks vanasõna "Kelle suu matsub, selle jalg tatsub"

Tšilline lõhesupp

Kalasupp on hea ja mõnus!

Paari lisandi vahetamisega saab iga kord uue tulemuse. Seekord proovisin teravat suppi teha ja seda see ka oli.

Potti pistsin:

1 lõhe supikogu

2 liitrit vett

100g riisi

6 kanamuna suurust kartulit

3 suuremat tomatit

2 porgandit

2 šalottsibulat

2 tšillikauna

2spl tilli

soola, pipart

Pane supikogu külma veega keema. Korja kindlasti vahtu enne keema minekut.

Sel ajal saab ette valmistada kõik muud koostisosad. Koori kartulid ja porgandid. Puhasta sibulad, eemalda tšillikaunadest seemned ja tomatitest lõika välja kinnituskohad.

Haki kartulid ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Riivi porgand jämedama riiviga ja haki sibul peeneks. Lõika ka tšillist peened viilud.

Kui vaht on eemaldatud ja kalasupikogu keema läinud siis tõsta kalajäänukid välja ning vajadusel kurna ka vedelik.

Pane keema kartulid ja tomatid, maitsesta puljong ka soola ning pipraga. Soovi korral võib lisada ka sojakastet. Umbes 10 minuti pärast lisa ka riis. Vahepeal kuumuta kuumal pannil riivitud porgand ja sibul ning lisa ka need supile. Puhasta kala ja lisa ka see suppi tagasi. Viska potti ka hakitud till ning tšilliribad ning lase veel korra keema. Vajadusel maitsesta. Serveeri!

Kohupiima purukook

Käesolev postitus ei ole mõeldud inimestele, kes närivad kapsast ja kardavad nisujahu ning piima. Olge aga moodsad edasi kuid mulle meeldib klassika! 

Täna sai ette võetud üks mõnusa maitsega kook, mida on väga lihtne ka valmistada. Sisaldab ohtralt nii ehtsat võid, suhkrut, nisujahu kui ka kohupiima. Selle pärast nii maitsev ongi!

Kooki pistsin:

200g võid

500g nisujahu

100g suhkrut

2spl hapukoort

1tl äädikat

1tl söögisoodat

800g kohupiima

250g suhkrut

2tl vaniljesuhkrut

4 muna

piima vedeldamiseks

Hakki esmalt jahust, võist ja muudest koostiosadest puru, kausis või laua peal. Sega kokku ka kohupiimasegu. Peab olema üsna vedel.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, ning vala purusegust põhi. 1/4 purusegust jäta koogi peale.

Purupõhjale vala peale kohupiimasegu, ning aja see lusikaga laiali. 

Raputa peale ülejäänud puru.

Küpseta 200° C ahjus kuni 45 minutit.

Hea maitseb nii soojalt kui külmalt! Eriti maitsev koos klaasi piimaga! 

Oreo küpsistega šokolaadi toorjuustukook

Oreo kooke on saanud juba piisavalt erinevaid küpsetada kuid siit tuleb veel üks variant. Põhitoorained on küll endised kuid lisandub küpsetusšokolaad.

Kooki pistsin:
32 Oreo küpsist
1kg toorjuustu
150g suhkrut
3  muna
150g tumedat küpsetusšokolaadi

Esmalt purustada 20 küpsist ja kata selle puruga, 26cm, koogivormi põhi.
Sega kokku juust, munad, suhkur ja sulatatud šokolaad. Sega sisse ka ülejäänud küpsised, mis on vähemalt pooleks murtud.
Vala täidis koogivormi, puru peale. Küpseta tund aega, 180 kraadi juures.
Lase koogil alguses jahtuda ahjus, hiljem vähemalt kolm tundi ka külmikus.

Ühepajaroog ahjuplaadil

Ühepajatoit on väga mõnus ja maitsev roog. Peale selle on seda ka väga lihtne valmistada, kiire ettevalmistus ja küpsemisega saab ise edukalt hakkama. Tavapäraselt valmistatakse ühepajarooga haudepotis kuid mina valmistasin toidu seekord hoopis ahjuplaadil.
Lihaks valisin metssepõrsa pehme tüki, kuid kindlasti tasub proovida ka küljelihaga, mis on rasvasem,

Potti pistsin:
500g metsseapõrsa liha
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 kaalikas
2 porgandit
2 punapeeti
10 kartulit
oliiviõli praadimiseks
soola, musta pipart ja kuivatatud ürte maitsestamiseks

Esmalt tuleb ette valmistada köögiviljad. Pese, koori ja lõigu need väiksemateks tükkideks. Kartul umbes 2cm kuubikuteks ja ülejäänud 1,5cm tükkideks.
Hakkida tuleb ka sibul ning küüslauk. Samuti lõigata liha liha suupärasteks kuubikuteks.
Esmalt pruunista liha kuumas kuumas õlis ja tõsta seejärel eraldi kaussi. Nii ka laugulised ja köögiviljad. Pruunista viimased kõik eraldi kuid kartulit pole pruunistada vaja, siis küpsevad köögiviljad ahjus ühtlaselt ja ühel ajal pehmeks.
Maitsesta värskelt jahvatatud soola ja musta pipraga, lisa ka enesele meelepäraseid ürte. Sega kõik läbi, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Lisa ka umbes 100ml keedetud vett.
Küpseta ühepajatoitu 180 kraadises ahjus, vahepeal segades, kuni 2 tundi. Vajadusel lisa küpsemise ajal juurde ka keedetud vett.

NB kes soovib särtsakamat maitset siis selle saab kui lisada kuivatatud tšillihelbeid.

Punapeedi ja põdrahakklihaga täidetud pommu

Pommu näeb tõeliselt imeline välja oma kauni lilla kestaga. On aretatud ka heledaid vilju aga lillad on ikka kõige kaunimad. Pommu on küll pärit Indiast kuid laiemalt saanud tuntuks alles siis kui Vahemeremaades taimi kasvatama hakkasid. Nii kummaline kui see ka ei tundu siis pommu ehk baklažaan on sugulane kartuli ja ka tomatiga.
Kuna pommu toorelt süüa ei kõlba siis on vajalik seda eelnevalt kuumtöödelda, lühikest aega.
Kui toidu sisse kasutada pommust lõigatud viile või ribasid siis tuleks neile soola peale raputada ja lasta veidi seista. See võtab ära kibeda maitse ning imab taimest välja ka liigse niiskuse. Kui valmistada täidetult siis võib piserdada lõigatud pinda sidrunimahlaga, mis hoiab ära pinna tumenemise. Samuti võib kuumutada vees kuni 5 minutit.
Mina valmistasin seekord täidetud pommu kuna pelmeeniteost jäi hakklihasegu alles!

Potti pistsin:
1 suurem pommu
100g põdrahakkliha
100g riivitud ja keedetud peeti
2spl Merevaiku
soola, pipart
1 küüslauguküüs
1spl peterselli

Pommu tuleb lõigata pooleks ja seemnetega osa seest välja uuristada. Servadest võiks jääda umbes 1cm viljaliha.
Põdrahakkliha maitsestada soola ja pipraga, lisada veidi hakitud peterselli, purustatud küüslauku. Sega juurde ka riivitud peet.
Määri pommud seest kokku sulatatud juustuga ning täida peedi-hakkliha seguga. Aseta täidetud pommud oliiviõliga piserdatud ahjuvormi ja küpseta 160 °C juures vähemalt 40 minutit või seni kuni on küpsed.
Lisandiks praekartul ja riivitud porgand!