30.12.16

Šokolaadikook mandlijahu ja rummiga

Ettevalmistused aasta vahetamiseks käivad täie hooga ja nii saigi katsetada ilma nisujahuta šokolaadikooki. Ma pole küll nisujahu vastane kuid küpsetised mandlijahuga on kuidagi külge hakanud ja peale selle on need ka maitsvamad kui nisujahuga tehtud koogid. No ja kui koogi sees on ohtralt šokolaadi siis mina olengi ära tehtud.

Seega pistsin potti:
75g tumedat šokolaadi
75g piimašokolaadi
100g võid
150g mandlijahu
1tl soola
1tl küpsetuspulbrit
3 muna (L suurus)
3spl rummi
6spl mett

Esmalt on vaja sulatada vesivannil või. Vedela või sisse segada šokolaaditükid ning vaiksel tulel need sulatada. Lase veidi jahtuda.
Samal ajal eralda munavalged rebust. Viimased vahusta koos mee ja rummiga ning sega juurde veidi jahtunud vedel šokolaad. Lõpuks lisa ka eelnevalt segatud küpsetuspulber, sool ja mandlijahu.
Sel ajal kui köögikombain ise toimetab on vaja vahustada munavalge kõvaks vahuks. Ning lõpetuseks segada munavalgevaht, kolmes osas, kokku šokolaadiga. Seda tasub teha väga rahulikult segades, et taigen võimalikult kohev jääks.
Aseta küpsetuspaber 22cm, lahtikäiva koogivormi põhja, mille küljed määrida võiga ning täida vorm taignaseguga. Küpseta 50 minutit 160 kraadi juures, jahuta.


Kes soovib see serveerib kooki tuhksuhkruga üle puistatult kuid mina valmistasin peale veel ka glasuuri.

Potti pistsin:
60g tumedate šokolaadi
2spl rummi
30g võid
mandlilaaste kaunistamiseks

Sulatada taas vesivannil või ja šokolaad, sega juurde rumm. Lase veidi jahtuda ning glasuuri kook, Kaunista mandlilaastudega ning pane külma jahtuma. Ja ongi valmis!




Klassikaline keelesalat

Keelesalat on üks traditsiooniline peolaua roog. Keel ise on nii maheda maitsega, et salati sisse võib lisada nii mõnegi särtsakama kaaslase. Minu salati eriliseks osaks aga võib kindlasti pidada põdrakeelt, mille on iseloomulik maitse juures. Kuid kasutada võib ka pehmema maitsega sea keelt või hoopis tükki veise oma. Kuidas ise soovite.

Potti pistsin:
üks keedetud ja puhastatud põdrakeel
200g keedetud porgandit
200g marineeritud kurki
200g herneid
300g majoneesi
2tl mädarõigast
1tl peterselli

Haki kõik koostiosad enam vähem ühe suurusteks tükkideks. Sega omavahel kokku majonees mädarõikaga ning sega seejärel salati kõik osad kokku. Lase veidi maitsestuda enne serveerimist.
Kasutada serveerimiseks väikesid vormikesi, mille abil saab kenad kuhilad taldrikule ning roog paistab kohe pidulikum kui lihtsalt kausiga lauale pannes. Võib valmistada ka kohe suupisted, asetades keelesalat sobivas suuruses väljalõigatud leivakesele, võib kasutada ka korvikeste täidiseks jne
Head isu!



28.12.16

Selle aasta esimene...

Nii see aeg on lennanud ja avastasin, et ma ei olegi terve aasta midagi postitanud. See ei tähenda, et söömata oleks olnud kuid kuidagi nii see läinud on. Kuid selle roa valmistamise osas soovis Isand postitust ja seda ta peab ka saama.

Tegelikult sai kõik alguse eelmise aasta postitusest, mis on leitav siin. Tookord andis juba Priit mulle uue juhendi kuid valmistamiseni jõudsin alles nüüd.

Jõulu esimesel pühal pistsin potti:
1,5kg veise välisfileed
3 sibulat
4 küüslauguküünt
peotäis kaffirlaimi lehti
1/3 pudelit kuiva valget veini
soola ja pipart

Esmalt kuivatasin liha paberiga ning seejärel viskasin selle kamaka kuumale pliidirauale pruunistuma.


Kõik küljed kärmelt pruuniks, et liiga ära ei kärsataks liha. Kui pliidirauda ei taha kasutada siis sobib ka kuum ja kuiv pann.
Ettevaatust, tuba saab suitsu täis!


Seejärel pruunistasin seal samas pliidiraual ka sibula ning küüslaugu.

Lõpuks kõik malmpotti, jahvatasin soola ja pipart lihale ning valasin peale veini. Potti viskasin veel ka korraliku peotäie kuivatatud kaffirlaimi lehti ning seejärel panin kõik madala kuumusega pliidile hauduma, vähemalt viieks tunniks.

Kui liha pehmeks haudunud siis lasin sel samas leemes maha jahtuda. Seejärel võtsin lihakamaka välja ja lõikasin sellest korralikud portsjon tükid. Puljongi kurnasin ja lisasin koort ning jahu ning valasin lihale, lasin keema.
Juurde keedetud kartul, Salvesti praekapsas ning Royal jalapenot. Selline see siis tuligi, valges veinis hautatutud punane liha.

NB originaalselt soovitati kasutada kaelatükki.