28.1.19

Koorene pasta kammkarpide ja krevettidega

Tuleb tõde tunnistada, et minu viimasest blogipostitusest on möödas rohkem kui aasta!
Kuidagi ei jõua enam maitsvaid elamusi siia üles kirjama kuid nüüd siis selle aasta esimene ja loodetavasti mitte viimane...

Potti pistsin kastmeks:
500g krevette
250ml vahukoort
1 küüslauguküüs
soola ja pipart


Peale riivimiseks grana padano juustu

Esmalt sulatasin külmkapis mereannid, mis küpsetasin kergelt läbi oliiviõlis, peale jahvatasin soola ja pipart ning tõstsin kõrvale oma aega ootama. Ettevaatust, et üle ei küpseta kuna kummine kammkarp ja krevett ei ole mitte kuidagi söömiskõlblikud.
Seejärel samal pannil kuumas oliiviõlis kergelt läbi küpsetada hakitud küüslauk ja kuivatatud tomatid, lisasin juurde ka külmutatud spinatiportsjonid ning peale vahukoor. Kuumutasin keemiseni ja jäi vähekeseks ootele. 

Samal ajal panin keema, suurepärase Barist pärit, riccia lintpasta, soolaga maitsestatud vette. 
Paki peal on tootja poolt märgitud soovituslik keetmisaeg 8 minutit kuid pikendasin seda paar minutit kuna siis oli minu jaoks paras, enne jäi liialt kõvaks kuna see lintpasta on veidi paksemapoolne.

Kui pasta keetmisaja lõpuni jäi umbes kolm minutit tõstsin kastme uuesti tulele, lasin keema ja lisasin sisse mereannid. 
Maitsestasin kogu kupatuse soola ja pipraga ning serveerisin koos nõrutatud pastaga. Loomulikult riivisin peale veel mõnusa koguse juustu ning oligi suurepärane õhtueine valmis.




Ääretult kiire, lihtne ja ülimaitsev pastaroog sobib kiireks argiroaks kui ka pakkumiseks suuremale seltskonnale! Ja see kaste on lihtsalt võrratu maitsev!

NB uus plaan on olemas ka uueks postituseks, metskitseliha on ootamas oma järge!

23.1.18

Väikese vimkaga krabikoogid palmisüdame, artišoki ja kammkarbi segust

Nojah!
Kuna oli vaja testida, kuidas need palmisüdamed söödavaks teha siis saigi katsetada vähe erinliste krabikoogikeste valmistamist. Et lõpuni aus olla siis tuleb öelda, et ma ei ole originaalvarianti ise kunagi proovinud ja seetõttu puudub igasugune kogemus.

Ise panin  seguks kokku:
kurnatud palmisüdameid soolvees 200g
kurnatud artišokisüdamed soolvees 200g
kammkakammkarbiliharbiliha 250g
1 küüslauguküüs
1spl röstitud sibulat
1tl dijoni sinepit
soola ja musta pipart

pankot nii taignasegu paksendamiseks kui ka paneerimiseks
fritüürõli küpsetamiseks

Koostisosad purustasin blenderis ühtlaseks massiks, mille paksendasin vormitavaks massiks panko abil. Maitsestasin soola ja pipraga saadud segu ning vormisin umbes 4-5cm läbimõõduga pätsikesed. Veeretasin need pankosegus ja küpsetasin kuldpruuniks rohkes õlis, mis oli eelnevalt kuumaks aetud.
Serveesin saadud kakukesed majoneesi-küüslaugu kastmega, millele lisasin veidi sriracha kastet, ikka seda kukega pudelist :)

Tulemus oli täitsa tore ja kõik sai nahka pistetud!


23.4.17

Rieska ehk Lapi lameleib

Rieska on üle saja aasta pikkuse traditsiooniga õhuke,  kergitamata leib.
Rootsis on sarnast tüüpi leib tuntud tunnbrödina ning Norras hoopis lefse nime all.
Rieska valmistamisel on väga palju erinevaid võimalusi kuid üldjuhul valmistatakse seda, kas kartulist, odra- või kaerajahust. Rieskat on äärmiselt kerge valmistada kuna enamus ajast küpseb see ise ahjus.
Rieska sobib hästi nii toidu juurde ampsata kui ka eraldi seisvaks söögiks. Väga levinud on erinevad määrded, millega valmistatakse rieskarulle. Palju kasutatakse just lõhe- või põhjapõdralihaga määrdeid. Mina proovisin tuunikalaga ning ka see sobis rieska maitsega suurepäraselt.

Potti pistsin:
500g odrajahu
500g jahtunud kartuliputru
2 muna
1tl soola

Sega esmalt kõik koostisosad korralikult kokku.
Võta taignast umbes suure kanamuna suurune osa ja vajuta see lamedaks. Aseta pätsike küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta veel õhemaks, suru sisse ka sõrmega väikesed vajutised. Küpseta 240 kraadi juures kuni 15 minutit. Ahjust välja võttes aseta saadud leivakesed rätiku alla.
Sellest kogusest sain 7 väikest, 12cm läbimõõduga rieskat.

Lisandiks segasin kokku ühe purgi tuunikala tomatis saja grammi sulatatud juustu ning ühe supilusika jagu majoneesiga. Pipart maitseks ja sai ikka hää küll!