1.1.17

Väikese viguriga Pho Bo ehk valepuljongiga soe supp

Mis saab olla veel parem aasta esimesel, sombusel talvepäeval kui üks mõnus sooja andev supp. Nii saigi kokku keedetud vale Pho Bo kuna puljongi keetsin hoopis metssealihast.

Potti pistsin:
2l puljongit
1suur sibul
8cm ingverijuurt
2 tähtaniisi
1 kaneelikoor
3spl kalakastet
1tl suhkrut
1tl musta pipart
1spl Pho bo pastat

Esmalt pruunistada ingver ja sibul potis lisa peale eelnevalt keedetud puljong ja maitseained, keeda madalal kuumusel vähemalt üks tund, kurna. Lisa soovi korral ka valmis pastat, mis on hea maitsetugevdaja.

Supi sisse pistsin:
250g riisinuudleid
250g veiseliha (pehme tükk)
1 roheline sibul
50g mungoa idusid
1 tšillipipar
pott basiilikut
pott spinatit
pott koriandrit

Esmalt vala riisinuudlitele keev vesi ja lase pehmeneda.
Viiluta sibul, tšilli ja haki ürdid. Lõika veiseliha ristikiudu sobiva suurusega tükkideks ja aseta kõik kihiti supikaussi. Vala peale kuum puljong ja serveeri.







30.12.16

Šokolaadikook mandlijahu ja rummiga

Ettevalmistused aasta vahetamiseks käivad täie hooga ja nii saigi katsetada ilma nisujahuta šokolaadikooki. Ma pole küll nisujahu vastane kuid küpsetised mandlijahuga on kuidagi külge hakanud ja peale selle on need ka maitsvamad kui nisujahuga tehtud koogid. No ja kui koogi sees on ohtralt šokolaadi siis mina olengi ära tehtud.

Seega pistsin potti:
75g tumedat šokolaadi
75g piimašokolaadi
100g võid
150g mandlijahu
1tl soola
1tl küpsetuspulbrit
3 muna (L suurus)
3spl rummi
6spl mett

Esmalt on vaja sulatada vesivannil või. Vedela või sisse segada šokolaaditükid ning vaiksel tulel need sulatada. Lase veidi jahtuda.
Samal ajal eralda munavalged rebust. Viimased vahusta koos mee ja rummiga ning sega juurde veidi jahtunud vedel šokolaad. Lõpuks lisa ka eelnevalt segatud küpsetuspulber, sool ja mandlijahu.
Sel ajal kui köögikombain ise toimetab on vaja vahustada munavalge kõvaks vahuks. Ning lõpetuseks segada munavalgevaht, kolmes osas, kokku šokolaadiga. Seda tasub teha väga rahulikult segades, et taigen võimalikult kohev jääks.
Aseta küpsetuspaber 22cm, lahtikäiva koogivormi põhja, mille küljed määrida võiga ning täida vorm taignaseguga. Küpseta 50 minutit 160 kraadi juures, jahuta.


Kes soovib see serveerib kooki tuhksuhkruga üle puistatult kuid mina valmistasin peale veel ka glasuuri.

Potti pistsin:
60g tumedate šokolaadi
2spl rummi
30g võid
mandlilaaste kaunistamiseks

Sulatada taas vesivannil või ja šokolaad, sega juurde rumm. Lase veidi jahtuda ning glasuuri kook, Kaunista mandlilaastudega ning pane külma jahtuma. Ja ongi valmis!




Klassikaline keelesalat

Keelesalat on üks traditsiooniline peolaua roog. Keel ise on nii maheda maitsega, et salati sisse võib lisada nii mõnegi särtsakama kaaslase. Minu salati eriliseks osaks aga võib kindlasti pidada põdrakeelt, mille on iseloomulik maitse juures. Kuid kasutada võib ka pehmema maitsega sea keelt või hoopis tükki veise oma. Kuidas ise soovite.

Potti pistsin:
üks keedetud ja puhastatud põdrakeel
200g keedetud porgandit
200g marineeritud kurki
200g herneid
300g majoneesi
2tl mädarõigast
1tl peterselli

Haki kõik koostiosad enam vähem ühe suurusteks tükkideks. Sega omavahel kokku majonees mädarõikaga ning sega seejärel salati kõik osad kokku. Lase veidi maitsestuda enne serveerimist.
Kasutada serveerimiseks väikesid vormikesi, mille abil saab kenad kuhilad taldrikule ning roog paistab kohe pidulikum kui lihtsalt kausiga lauale pannes. Võib valmistada ka kohe suupisted, asetades keelesalat sobivas suuruses väljalõigatud leivakesele, võib kasutada ka korvikeste täidiseks jne
Head isu!