Taipärane supp Tom Kha koos eksinud pardiga

Klassikaline Tom Kha valmistatakse kanaga kuid olen ka eelnevalt kana asemele parti kasutanud ning mulle meeldib.
Tom Kha on sama tuntud kui Tom Yum ja maitsevad mõlemad meeletult head. Peale selle on hetkel kõikse parem aeg neid suppe teha ja nautida kuna hoiavad ka viirused eemal. Nii, et pange aga katlad tulele :D

Potti pistsin:
1,2l kanapuljongit (taas fondist)
1 purk Eldorado kookospiima
1 küpsetatud pardirind (umbes 300g)
200g šampinjone
200g kirsstomateid
1 suurem punane tšilli
1 suurem roheline tšilli
1 tl sidrunheina pastat või 1 vars sidrunheina
10cm ingverit
6 kaffirilaimi lehte
1 laimi mahl
6-8spl kalakastet

Serveerimiseks koriandrit ja soovi korral keedetud jasmiiniriisi.

Lõigu pardirind suupärasteks tükkideks ja pruunista kergelt kuumal pannil.
Pane puljong keema koos kaffirlaimilehtedega. Keeva vedelikku lisa sidrunhein, hakitud seened, ingver, tomat ja küpsetatud pardiliha. Keeda 3-4 minutit. Lisa hakitud tšilli ja kookospiim. Maitsesta laimimahla ja kalakastmega.
Serveeri koos koriandri ja riisiga, nii saab toeka õhtusöögi!

Põdralihaga pelmeenid Aasia moodi ehk wontonid põdraliha täidisega

Igasugused pelmeenilised on imehead ja neid on ka lihtne valmistada.
Nagu ma varem olen maininud siis wontone on eriti hea ja kerge teha kuna tainas on sügavkülmutatult müügil. Täidise saab valmistada just sellise nagu iseendale kõikse paremini meeldib. Mina kasutasin see kord põdraliha. Tulemus oli taas imeline.

Potti pistsin:
200g põdraliha
1 punane sibul
soola
pipart
20 lehte wontoni tainast

Kastmeks:
1 osa magusat sojat ehk ketjap manisi
1 osa riisiäädikat
2 osa sojakastet

Põdralihast valmistada hakkliha. Mina kasutan selleks hakklihamasinat ja samuti lasen sibula sellest läbi. Saadud mass maitsestada soola ja pipraga ning lisada juurde ka veidi lihapuljongit, et mass liiga tihke ei oleks. Mina panin põdrakontidest keedetud leent aga võib olla ka fondist valmistatud puljong.

NIPP
Kui keedad konte siis tasub alati panna jääkuubiku vormi veidi leent ja see ära külmutada. Sügavkülmast on seda hea võtta kui väiksemaid koguseid vaja on.

Kui lihasegu valmis siis valmistada wontonid. Seekord tegin kolmnurksed, mis on kõige lihtsam kuju voltida. Et tainas omavahel korralikult liimiks tuleb kõik servad märjaks teha ja siis omavahel kokku suruda.
Keeda soolaga maitsestatud vees või puljongis ja serveeri koos sojakastmega. Soovi korral lisa ka hapukoort ning viilutatud tšillit ja loomulikult koriandrit. Laske nüüd hea maitsta!