Potti pistsin:
2 küülikukoiba
1/2 dl valge veini äädikat
1/2 dl oliiviõli
2spl Vahemere ürdisegu
1spl rose pipart
1 küüslauguküüs
meresoola
1/2 pudelit kerget valget veini
100ml vahukoort
veidi võid pruunistamiseks
Küülikukoivad lõikasin kolmeks. Purustasin uhmris rosepipra, teelusikatäie meresoola, küüslaugu ja ürdisegu. Segasin juurde oliiviõli ja äädika. Mätsisin küüliku seguga kokku ja lasin umbes tunnike seista.
Enne küpsetamist tuleb noaga küüliku tükkidelt maitseained maha lükata ja seejärel pruunistada kuumas võis. Aseta liha ahjupotti ja vala peale ka marinaadisegu, milles liha varem maitsestus. Lisa juurde vein ning küpseta kaanega ahjupotis 170 kraadi juures 1,5 tundi. Tõsta lihatükid mõnele ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Sellel ajal valmista kaste.
Kaste valmistamiseks kurna leem, milles küülik küpses. Lisa sellele vahukoor ja kuumuta keemiseni. Vajadusel maitsesta.
Lisandiks valmistasin sinepise kartulipüree.
Selleks tuleb keeta umbes pool kilo kartuleid soolaga maitsestatud vees. Kui kartulid on juba päris pehmeks keenud siis tuleb need tampida puruks. Lisada umbes 50g võid ja 1tl teralist sinepit. Vahustada koos sooja piimaga. Piima tuleb lisada täpselt nii palju kuni saavutad sellise paksusega püree nagu just enesele meelepärane on.
See on tõeliselt maitsev roog!
