9.6.21

Sööge saia, sööge LIHA...

Küll ma olin rõõmus kui Kaupmehe letile ilmus taas mu suur lemmik carpaccio! Mis imeloom see siis on võib mõni küsida...tegemist on imeõhukeseks viilutatud veiselihalõikudega, mis siis toormarineeritakse õli ja äädikaga. Carpaccio sünniajaks peetakse ajavahemikku 1930-1950 ning pärit see maitseelamus ikka Itaaliast. Algselt valmistati vaid veiselihast, ent tänaseks kasutatakse ka muid loomalihasid ja ka kala ning köögivilju, enim just punapeeti. Loomulikult saab seda kõike ise algusest lõpuni valmistada, kuid mina eelistan just seda ettelõigatud ja pakendatud varianti 😌

Lihaveise carpaccio

Taldrikule laotasin:

2 kihti carpacciot (just seda)
peotäis rukolat
parmesani
1spl seedermänniseemneid
palsamikreemi
oliiviõli
soola ja pipart
kappareid

Esmalt tuleb võtta karbist välja soovitud kogus kihte, minu jaoks on kaks (per nägu) paras kogus, kui just eelroaks ei paku. Lasen veidi sulada, samal ajal röstisin piiniaseemned. 
Esimene kiht liha taldrikule, peale veidi soola, pipart, õli ja palsamikreemi mńing seejärel teine kiht, mis taas maitsestada. Nüüd raputa peale seedermänniseemned, kapparid, parmesanilaastud ja peotäis rukolat. 
Ja oledki taldrikule kokku pannud restorani väärilise roa, mida võid julgelt pakkuda nii pidulauas kui ka muidu nautimiseks. Lisandiks võib pakkuda kergelt röstitud ciabattat!








8.6.21

Arbuus, see kasulik ja maitsev vili...

Kui lapsepõlvest on mälupilt arbuusist pigem kartulivõtuajast siis tänaseks on see olukord muutunud ja arbuus on kättesaadav aasta läbi, kuid see õige maitse on just suvistel viljadel. Suvehooaja algust kinnitavad arbuusidest lookas müügiletid. Küll on juba hea see mõnus punane vili. Lisaks uuemate uuringute põhjal ülimalt kasulik! Kes soovib see loeb ise siit 

Et arbuusiga mitte ainult maiustada siis panin taldrikule selle salatina, koos fetajuustuga. See magussoolane maitsekooslus on esialgu veidi üllatav ent sobib soojadel suvepäevadel "kui tähed A ja B". Mõnus kerge, värskendav ja maitsev. Sobib nii eraldi eineks kui lisandiks grillitud lihale.

Arbuusi fetajuustusalat

Taldrikule (taaskord vana RPF) sai sätitud:

200g arbuusi
125g fetajuustu (ikka seda päris)
väike punane subul
münti
soola, pipart

Arbuusi koorisin ja lõikasin kuubikuteks, seemneid ei eemaldanud, sest need on lihtsalt nii head 😃 Feta samuti suupärasteks kuubikuteks ja sibula õhukesteks viiludeks. Kõik taldrikule, peale mündilehti ja mõnuga palsamikreemi ning oliiviõli. Lisaks värskelt jahvatatud musta pipart ja himaalaja soola. 

Rohkem polegi midagi vaja, ehk siis ainult klaas külma rosed 😍



Rose sai valatud Tarbeklaasi vahuveiniklaasi Virve. Autoriks Helga Kõrge. Sarja hakati tootma siis kui mina sündisin 😉



4.6.21

Suitsuräim teeb meele rõõmsaks

Üsna keeruline on kogu aeg välja mõtelda uusi ideid toorainest, mis juba mitmendat päeva kapis ja tuleb ära kasutada nii, et maitse üksluiseks ei muutuks! Samas kui suitsukala juba kodus olemas on siis polegi nagu muud varianti kui see ikka ära süüa. Siit taas üks kiire ja kerge õhtusöök, mida veidi mugandades võiks suvisel õuepeol ka pakkuda (kala)sõpradele.

Küpsetatud värvilised kartulid kodujuustuse suitsukalasalatiga

Taldrikule kolisid:

6 väikest, eriilmelist, kartulit
1 redis
2 kirsstomatit
5 suitsuräime (jäägid noh)
2 spl kodujuustu, seda karulauguga
1 muna
paar viilu tšillit, mõned lehed karulauku, soola ja sidrunipipart (minu lemmik)

Alustasin siis taas kala puhastamisest, see ei kuulu just minu lemmiktegevuse hulka, kuid parata polnud midagi. Seejärel pesin kartulikesed ja lõikasin pooleks. Segasin oliiviõli ja soolaga ning kuumaõhufritüüri küpsema. Sinna sai ka kohe muna valmima panna, millest hiljem kasutasin vaid rebu.
Kala segasin kodujuustuga, tomatid poolitasin ja redise viilutasin ning kohe kui kartul valmis kõik kärmelt taldrikule. Peale jahvatasin sidrunipipart ja...

Seekordne taldrik taas vana Riiakas (tegelikult väga malbe olekuga), mis saabus mulle Rakverest. kes tahab Riia portselaniga rohkem tutvust teha siis on selleks olemas koduleht.