29.11.21

Põdravasika lihast vorstitegijad tuleks vangi panna...

Just nii lugesin ühest foorumist, ning ega ma vastu ei vaidle 😃 Laupäeval õnnestus saada üks sisefilee ja loomulikult proovisin sellest, midagi hõrgutavat teha...ikka algusest lõpuni ise!

Haruldane delikatess ehk Põdravasika carpaccio

1 sisefilee

Serveerimiseks:
rukola
seedermänniseemneid

Puhastasin sisefilee kelmetest, mäkerdasin kokku maitseainetega ja panin jahekappi maitsestuma umbes-täpselt kaheteistkümneks tunniks ning seejärel sügavkülma mõneks tunniks. 
Viilutada võimalikult õhukeselt, laduda taldrikule ning peale röstitud piiniaseemned, peoga rukolat ning maitseks oliiviõli ja palsamikreem. Kes soovib jahvatab peale ka värskelt soola ning pipart! 









1.11.21

Imeline kuldne kõrvits

Käes on kõrvitsate hiigelaeg! 

Ma pole kunagi suur kõrvitsafänn olnud. Olen küll teinud saia, mis oli tõesti imehea ent pigem kõrvitsad mulle koju ei satu. Seekord olid kolm väikest kera, et Halloweeniks pilte teha ja olin nad sunnitud siis ikka ära kasutama. Tükk aega mõtlesin, mida neist nüüd teha ja lõpuks tuli idee...

Ja ahjust väljus röstitud kõrvits...

2 väikest kõrvitsat
3 punast sibulat
1 suur küüslauguküüs
2 loorberilehte 
1tl mett

Puhastasin kõrvitsa seemnetest ja sellest pehmest ollusest. Seejärel lõikasin kaks kõrvitsat viiludeks. Puhastasin ka sibulad ja küüslaugu. Sibulad sektoriteks, küüslauk viiludeks. Segasin kõik kausis õli, vedela mee ja maitseainetega.
Kõik ahjuplaadile ning ahju. Ahi 275°C juures 25 minutit.

Kui kõik küps siis eemaldasin koortelt küpsed kõrvitsaviljaliha. Sobib niisama nautimiseks või hoopis uute roogade valmistamiseks. Näiteks lisada kartulipüreele või tee hoopis pastat. No ja loomulikult püreesupp! 
Mõnusat kõrvitsaaega!





1.8.21

Vitamiinid, mineraalid...talveks purki

Ja ongi taas aeg, kus tuleb hakata valmivaid vilju aiast purki pistma hakata. Hea, et kõik korraga ei valmi, mõnus on korjata korraga kokku üks korvitäis ja siis mõelda, mida nendega nüüd teha. Seekord sai üks purgisisu eriti kirju kuna jahekapis oli ka veel kukeseeni alles ning nii see segupläust valmiski. 

Tomati-sibula "pläust" kukeseente ja tšilliga

Potti pistsin:

1 kg tomateid
2 suurt sibulat
2 suurt rohelist paprikat
2 suurt porgandit
200g kukeseeni
tšillit enda taluvusastme alusel 😉
äädikas, suhkur, sool ja pipar  

Tomatitel eemaldan südamikud ja lõikan väiksemateks tükkideks, peale viilutatud sibul, kukeseened ( vajadusel lõigata väiksemaks), ribastatud paprika (eemaldasin seemned ja valge osa) ning tšillirattad kihiti potti. 
Peale umbes 1,5spl suhkrut ja 1spl soola. Jahvatasin ka musta pipart otse veskist- maitsestamine ka ikka nii, et proovin ja siis vajadusel lisan, kas suhkrut või soola, kõik oleneb tomatite happelisusest. 
Siis kuumutan madalal tulel kuni koostisosad pehmed ning enne lõppu veel ka törts kanget äädikat. Kuumutan veel korra keemiseni ja siis kõik steriliseeritud purkidesse, kaaned peale ja tagurpidi rätiku alla seisma. Hiljem kolivad, kas külmikusse või sahvrisse.
Selline segu on hea lihtsalt lisandina roogade juurde, ent lisaks saab seda kasutada erinevate toitude valmistamisel. Lisan selliseid segusid hautistesse, lihakastmesse, supile ja pastasse.

NB paremal olevates purkides on tavaline tomati-sibula "pläust" 😉