3.12.13

Gozze alla marinara ehk sinikarbid küüslaugu-veinikastmes

Sinimerekarpe veinikastmes võib pidada üheks Vahemere köögi klassikuks. Neid leiab Prantsusmaalt, Itaaliast samas ka Belgiast. Ma jumaldan karpe veinikastmes ja koduköögi lemmik saab lõpuks ka siia kirja!

Potti viskasin (kahele):
1kg sinikarpe
50g võid
1 tšillipipar (väike)
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 väike apteegitill
1,5 dl valget veini (Soave näiteks)
peterselli, soola ja pipart

Pese karbid korralikult ja kontrolli, et kõik karbid on kinni st elus.
Pane poti põhja või sulama, milles kergelt pruunistada sibul ja küüslauk. Sega juurde hakitud apteegitill ning tšilli. Lisa karbid, kuumuta läbi ning sega. Vala peale vein ja jahvata juurde veidi soola ning pipart. Kuumuta kaane all kuni 8 minutit. Lisa hakitud petersell ning sega läbi.
Serveeri kuid kontrolli ennem, et kõik karbid on avatud, kinnised viska ära! Kasuta sügavaid taldrikuid ja vala peale leem ning haki peale ka peterselli. Lisandiks röstitud sai.
Proovida tasub ka koos friikartulitega- klassika!




2.12.13

REKLAAMIPAUS

Ma pean sellest lihtsalt teada andma :)
Nüüd Kaupmehes saadaval lisaks Daimi koogile veel kaks maitset Almondylt.
Maiasmokad, kiirustage!


Pardiliha wontonid

Wontonid on Hiina pelmeenid ja neid on äärmiselt kerge valmistada kuna kauplustes on taignalehed kenasti leitavad. Täidiseks sobib, mis iganes- liha, köögivili või kala. Tehakse ka magusa täidisega wontone kuid see jääb teiseks korraks. Mina täitsin seekord taignalehed pardiga.

Wontoni jaoks kahele, kui teha põhiroaks, on vaja:
20 lehte wontoni tainast
1 pardirinnafilee
2 šalottsibulat
1 küüslauguküüs
soola ja pipart
Serveerimiseks hapukoort, peterselli ja tšillit

Pardirinna lasin koos sibula ja küüslauguga hakklihamasinast läbi ning maitsestasin soola ja pipraga. Seejärel läheb iga taignalehe keskele üks teelusikatäis lihasegu ning siis kokku voltida. Voltimiseks tuleb teha taignaservad veega märjaks siis kleepuvad need ilusti kokku ja ei lähe ka keemisel laiali. Mina voltisin nö ümbrikutehnikas kuid võib teha nii nagu endale meeldivam on.










Voltimine tundub alguses veidi keeruline kuid reaalselt on see peale paari wontoni valmistamist täiesti käkitegu.
Kui kõik wontonid on kokku volditud jääb ainult üle need ära keeta. Keetmiseks kasutasin mina kanapuljongit, millle valmistasin fondi abil kuid võib ka ainult soolaga maitsestatud vees wontonid ära keeta.
Keetmiseks kulub aega umbes 8 minutit, siis kurnata ja serveerida. Head isu!