Veidike nostalgiat :)

Kes ei mäletaks Kass Arturi kooki :) Kuigi minu jaoks on see olnud pigem Kirju Kiisu aga tänasel päeval ütlevad kõik Kass Artur kuna sellest saatest see mõnus maius kuulsaks sai :)

Koostis:
kaks pakki Kiss Kiss iiriseid kuna pakid on kaalult nii kokku kuivanud
kaks pakki Lotte maisikepikesi sest Magus Mõngel oli Selveri letist otsa saanud
tunde järgi võid, mina panin umbes 100 grammi

Aga selline see siis sai. Läks rabamiseks!!!

Õhtul sai veel tehtud homseks pisuke kogus küpsise magustoitu kohupiima ja kirssidega -
KÕIGILE :)

Koostisosad:
Ricotta kohupiim, kaks pakki
pakk šokolaadiküpsist
pool pakki kohvikoort
kirsikompotti
šokolaadi sulatamiseks, 100 grammi on piisav kogus

Kohupiim segada kohvikoorega, maitsestada suhkruga. Šokolaad sulatada koos vähese piimaga. Laduda pokaalidesse kihiti: pool kohupiimast, purustatud küpsised, kirsid, sulatatud šokolaad ja peale õrnroosa kohupiim (kirsivedelikuga toonitud teine osa kohupiimast).

Homseks peaks valmis olema :)

Hiiglaslikud teokarbid ehk täidetud Conchiglioni pasta

F-Hoone suvises menüüs oli täidetud pasta Lumanconi, mille maitse võlus mind kohe! Kui hakkasime otsima ise Itaaliast pastat, mida maale tuua siis sai juba teise Granoro koormasse lisatud ka Conchiglioni pasta.

Täna tegingi neid toorjuustu ja singi täidisega:)

Toorained:
pasta, mida saab täita
toorjuust (kõige parem on ricotta kohupiim) sa 100g
1 muna
meelepärast sinki ca 100g
purustatud tomatit, üks konserv (400g)
veidi kuivatatud tomateid
pool pakki kohvikoort
pool sibulat
küüslauguküünt
oliiviõli
soola, suhkrut, värskelt jahvatatud pipart ja ürte

Esmalt tuleb pruunistada kuumas oliiviõlis tükeldatud sibul ja küüslauk. Peale valada tomatikonserv ja kuumutada umbes 15 minutit madalal kuumusel. Lisasin veidi ka ribastatud kuivatatud tomateid. Maitsesta suhkru, soola, pipra ja ürtidega. Soovitan soojalt kõigil kasutada Meira Vahemere ürdisegu- minu köögis väga popil kohal. Lõpuks panin juurde ka umbes pool pakki kohvikoort, et veidi maitset kooresemaks muuta.

Pasta keeta soolaga maitsestatud vees nii nagu pakil kirjutab. Ja sel ajal ka juba segada kokku muna, juust ja hakitud sink. Seda viimast saab valida täpselt sellist nagu enesele meeldib kuid kuna mul kodus ühe Itaalia lihatootja näidis siis kasutasin selle ära. Loodetavasti on varsti juba ka Eestis seda saada :)

Kui pasta oli pehmeks keenud siis kurnasime ja lasime veidi jahtuda. Ahi sai sooja umbes 220 kraadi juurde ja siis läks pasta täitmiseks. Ennem valasin eelnevalt keedetud tomatikastme ahjuvormi.
Väikese teelusikaga oli täidist väga lihtne pasta sisse saada ja juba oligi kõik valmis ahju minekuks.

Nagu juba varem kirja sai oli ahi eelkuumutatud. Pastat tasub hoida ahjus seni kui on toimunud väike servade pruunistumine.

Ahjust välja võetud kuumale pastale tuleb peale riputada juustu, mille mina unustasin kuid ilma oli ka hea. Nüüd saabki oma Grana Padano laastud niisama ära näkitseda..... mmmmm

NB peaks vist mõni päev miskit magusat tegema :)

Kevadrullid kaks ehk nagu Ints ütles siis Kevade rullid :)

Kuna eelmine kord tuli nii hästi välja sai tegu uuesti ette võetud. Tahtsin katsetada sel korral kana ja nuudlitega täidist.

Olen avastanud enese jaoks uue Go Tan sarja, mida Kaupmees maale toob. Tegemist on Indoneesia maitsetega ja imekombel mulle väga meele järgi :)

Kasutatud toorained:
kana ja krevetid
külmutatud wokisegu
sidrunheina kaste
riisinuudlid
kevadrullitaigen.

Kõige pealt pruunistasin kanatükid ära. Kasutan ikka kintsuliha kuna rinnafilee jääb minu jaoks liiga kuivaks ja tuimaks.

Ja samal ajal said riisinuudlid kuuma vette pehmenema. Umbes 5 minutit on täiesti piisav aeg.

Taigna kasutamise tehnika ikka sama, et pealmise taignalehe peale tuleb asetada niiske rätik. Muidu kuivavad ära ja siis on kergesti rebenavad.

Praetud kanaliha tükid segasin krevettide, wokiseguga. Isegi ei sulatanud sel korral varem krevette ja köögivilja ära. Lisaks maitsestasin seekord kevadrullide täidise ka sidrunheina wokikastmega.

Seejärel tuli juba hakata kevadrulle vormima, mis oli veidi keerulisem kuna nuudlid tegid taigna pehmeks ja see tahtis kangesti katki kohati minna. Kuid sain hakkama. Enne kokku panemist nägi välja selline:

Kui rullid valmisid siis oli õli juba kuum ja küpsetamine algas.  Kasutan frittimiseks riisiseemneõli kuna see kannatab kõrget kuumutamist ja on väga neutraalse maitsega.

Igatahes olid sellise täidisega kevadrullid imehead kuid Sassu ei soovinud endiselt proovida. Rebeka fännab kevadrulle aga sajaga :)

Head uut aastat! Draakoni aastat!

Kuna täna on üsna tähtis päev väga paljude inimeste jaoks terves maailmas siis peab ikka väheke postitama :)
Tööpäeviti ei ole kahjuks võimalik kaua köögis poti ja panniga olla, seetõttu läksin lihtsamat teed pidi. Meil on elu peaaegu nagu Ameerikas kuna kõike on võimalik juba osta valmis kujul ja nii see juhtuski...

Kana magushapus kastmes valmis vähem kui poole tunniga ja selle aja jooksul sai ka eelroog valmis Draakoni aasta esimeseks päevaks!

Selline sai siis valik kodupoest tehtud:

Kodus oli olemas riis, ning kana ei hakanud ka pildistama. Pean küll täpsustama, et kana puhul on meie maja eelistus pigem kintsu- kui rinnaliha. Nii ka seekord.

Esmalt ahi eelkuumutada 240 kraadini ja siis suupisted otse pakist ahju.
 

Riis külma veega keema, ennem ikka pesta nii umbes kaheksa korda külma veega. Siis kanatükid kuumal pannil kaunilt pruuniks ja Blue Dragoni kaste peale. Neli minutit kuumutada ja ongi valmis, selle ajaga on ka riis pehme :) Ainult serveerimise vaev:

Selle ajaga olid valmis ka ahjus küpsenud suupisted!

Nii lihtne see köögikunst ongi kui aega vähe aga tahaks miskit head. Kiitke heaks või pange pahaks aga HEAD UUT AASTAT! DRAAKONI AASTAT!

Soovib üks tagasihoidlik Tulidraakon :)))

NB veiniks oli Canepa Pinot Grigio!
Pärast Prantsusmaa reisi on elu ilma veinita vist võimatu- mitte, et see ennem teisiti oli :D

Pardist sõltuvuses

Puhkuse ajal sai RIMIs käidud, mida ma tavapäraselt ei tee ja otseloomulikult oli seal külmutatud part imelise hinnaga. Tavaliselt maksan Rannamõisa pardikoiva kilo eest nii palju kui seekord terve pardi sain :)
Seega tuli ette võtta taas pardi confit tegemine. Kuna sel korral koosnes part rohkematest osadest kui ainult koivad, arvasin heaks teha ikka terve lind (va rinnafilee).

Esimese osa tegin ära juba eile.
Tükeldasin pardi ning maitsestasin soola, pipra ja ürtidega (ikka Meira Vahemere ürdisegu). Pruunistasin, külmale pannile asetades, tükid ära. Pildid on siinkohal küll eelmisest korrast ;)

Kui tükid pruunid panin kõik ahjupotti ja eelsoojendatud ahju (150 kraadi) ning jätsin need sinna hauduma umbes kolmeks tunniks.
Lasin maha jahtuda ja panin külma uut päeva ootama.

Täna võtsin eile küpsetatud pardi külmast ja asetasin uuesti pliidile madalas kuumuses hauduma kuniks valmivad ahjus köögiviljad! Need tasub valida alati oma lemmikute seast kuid mina arvan, et ahjupeet on üks mõnusamaid maitseid köögiviljade seas :)

Köögiviljadega on alati imelihtne- koorida, maitsestada soola ja pipraga (loomulikult ka ürdid ning oliiviõli). Maitsestatult pannile ja kuuma ahju (250 kraadi), küpsemiseaeg on ca tund ja mina segan vahepeal kuna meeldib krõbedam tulemus.

Sel ajal kui köögivili küpseb ahjus, haudub part potis ja ise võid teha, mida soovid. Lõplik tulemus oli siis täna selline.

Pardi võlusõnad on minu arvates: maitsesta, küpseta ja naudi!!! Ja nii lihtne see ongi, soovitan proovida.

Ah jaa- rinnafilee maitsestasin samuti ära ning pruunistasin pannil mõlemalt poolelt ning seejärel ahju järelküpsema. Seekord küpsetuspaberis, kuna foolium oli ootamatult otsa saanud ;)

Tähtis teave :)

Tegelikult pean hakkama juurde otsima vanu nõusid toidu pildistamiseks! Alates nugadest - kahvlitest, lõpetades vaagnate ja tirinatega.
Kui keegi arvab, et tal on midagi üleliigset siis võib minuga julgelt ühendust võtta :)

Hakklihapallid pastaga

Kuna Aleksandra rääkis juba mitu päeva lihapallidest pastaga siis võtsin tegemise ette. Kuid, et see poleks liiga tavaline kasutasin ikka temaatilist kokaraamatut :)

Iga kord kui Soomes käin on vaja kokaraamaturiiulit täiendada :)
Ja täna oli taas hea võimalus kasutada nendest ühte idee saamiseks.

 

Kui aus olla siis peab ütlema, et tegelikult on minu jaoks kokaraamatud pigem sellisteks iluraamatuteks! Neid on õhtuti mõnus lugeda kuid tahes tahtmata jäävad asjad meelde ja kui midagi tegema hakata on neid mõnus uuesti sirvida ja veidi ära kasutada.

Mingi retsepti jälgija pole ma kunagi olnud  (va magusad toidud) aga idee sünnib ikka algsest loost :)

See toit nägi raamatus välja selline:

 

Aga nüüd asja juurde!

Kastmeks oli vaja:
olliviõli
pool sibulat (soovitavalt punast, panin valget ja väga kena tulemus)
üks küüslaugu küünekene
400g purustatud tomatit (panin 800g)

Need on mu uued lemmikud tomatimaailmas :)

Pruunistada oliiviõlis laugulised ja lisada tomatikonserv. Maitsetada soola, pipra ja ürtidega (soovitavalt värsked). Kuid minu lemmik on Meira Vahemere Ürdisegu :) Kuumutada keemiseni ja siis hautada umbes pool tundi.

Samal ajal kui tomatikastmekene valmib on vaja ette valmistada lihapallisegu. Selleks on vaja:
450g hakkliha (veis on parim)
2 küüslauguküünt
2 muna
2 viilu saia
Sai leotada vees/piimas pehmeks ja segada muna, purustatud küüslaugu ning hakklihaga. Maitsetada soola ja pipraga ning käsitsi kokku segada. Lisasin natuke ka Meira Vahemere ürdisegu ;). Siis tuli voolida väikesed pallikesed ;)

Ma tean, et pallikeste voolimist tuleb endiselt harjutada, saavutamaks ühtlast kuju! Kuid harjutamine teeb meistriks, ei oska veel samas suuruses frikadellegi ise teha :D

Kui kaste on kaunikesti haudunud umbes 30 minutit madala kuumusel tuleb lisada hakklihapallid ning edasi hautada ca 20 minutit. Põhiline märksõna-  keeta ei tohi!

Samal ajal keeta pasta al dente. Ärge unustage, et Teie ootate pastat mitte vastupidi. Ning anda lauale koos lihapalli kastmega. Seda muidugi taldrikul :)

Tulemus oli taas maitsev ning lihtne valmistada!!! Mis on üsna oluline fakt argipäeva õhtuks ;)
NB ei saa mainimata jätta, et pardi confit küpseb!

Minu esimesed kevadrullid...

Kuigi lõpuks sadas lumi maha ja tõeline talvetunne hinge trügis sai täna ette võetud kevadrullide valmistamine. Miks selline valik?
No nagu ikka ühele toidukaubanduses töötavale isikule kohane leiab sügavkülmast nö unustatud asju, mis oleks vaja aeg-ajalt realiseerida. Nii saigi kevadrulli tegu esimest korda ette võetud selle aasta esimese lumega :)

Olemasolevad toorained külmikust:
külmutatud wokisegu
külmutatud krevetid
külmutatud herned
kõlmutatud kevadrullitaigen
riisiseemne õli (talub hästi kuumutamist)

Taigna võtsin juba eile külmkappi sulama, köögiviljasegu ja krevetid sulatasin täna (ärge nüüd ehmatage) mikrolaineahjus ennem valmistamist. No läks meelest maha varem sulama võtta ja ei saa öelda, et mikrouun neile halvasti oleks mõjunud.


Kui kevadrulli täidis oli ettevalmistatud hakkasin mässama.
Kevadrullitaignale on iseloomulik, et kuivab väga kiiresti õhu käes ära. Seetõttu pidin avatud taigna katma märja käterätiga, mille alt siis eemaldasin õhukesi taignalehti.

Pakendil oli õnneks olemas ka pildimaterjal, mida abimaterjalina algajana kasutasin :)

Esimesi taignalehti eraldasin ettevaatlikult nagu algajale kohane kuid iga lehega enesikindlus kasvas ja see päädis loomulikult paari rebenenud taignalehega. Kuid ausalt öelda sai need ka ära kasutada.
Seejärel toimus täidise pakkimine toreteks kevadrullideks sest õli sai juba ka potti soojenema.

Rulli valmistamine osutus lihtsamaks kui ma arvasin. Suur supilusikatäis täidist ühte taignanurka ja siis nagu ümbriku valmistamine ning nii lihtne see oligi.

Nii nagu mina ladusin kevadrulle virna ei tasu teha kuna jäävad üksteise külge kinni. Õnneks sain õigel ajal jaole ning eemaldasin rullid omavahleisest haardest. Ning liitekohad kinnitasin märja sõrmega uuesti üle.

Kui esimene kogus oli valmis "pakendatud" siis hakkasin juba neid paarikaupa ka küpsetama kuna potivalik osutus veidi väikseks suurema koguse küpsetamiseks. Esimene ports läks veidi aia taha (nagu esimene kevadine vasikas ikka) kuid edasi oli juba lausa lust kevadrulle küpsetada.

Mingil hetkel üritasin neid potis ümber keerata kuid on vist nii nagu pelmeenidega, et saad pruuni poole alles siis üles kui ta ise selleks valmis on. Valmimisaeg on umbes 2-3 minutit ehk kuni rullid kuldpruuni välimuse saavad:
Ja nii need minu esimesed kevadrullid valmisid!

Kastmeks oli otseloomulikult magus tšillikaste ning joogiks valge vein.

Maitse oli suurepärane - isegi minu noorem neiu Rebaka sõi (5tk) ja kiitis! Ise jäin maitsega väga rahule ning tasub kõigil valmistamist proovida sest see on imelihtne ;)

Kuna osa taignast jäi veel alles siis pean välja mõtlema, mis põnevat sellest homme teha. Kui leian põneva idee siis saate kindlasti sellest kuulda ja tulemust näha loomulikult siin!

Head uut aastat ja põnevaid maitseelamusi köögis/söögis!!!