Rohekarbid ruudus

Kuna jõulud on juba päris käega katsutavad siis on paras aeg hakata ka "peolauda" planeerima!
Katsetasin kahte erinevat maitset- mõlemad on taas imelised. Üks mõnusalt terav ja teine kelmikalt juustune. Tasus katsetada!

Vahemere-hõngulised rohekarbid kolmele
24 poolikuid rohekarpi
200g fetajuustu
100ml vahukoort
1 küüslauguküüs
1spl Meira Vahemere ürte
musta pipart
1kg meresoola küpsetusplaadi täiteks- ei pea tingimata

Esmalt ütlen ära, et kasutasin külmutatud karpe ning eelnevalt neid ei sulatanud.
Vala meresool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, millele aseta rohekarbi poolikud. Soola kasutamine aitab hoida karbil tasakaalu, et täidis sellest välja ei valguks!
Samal ajal sega feta, purustatud küüslauk, vahukoor ja ürdid ühtlaseks massiks. Aseta igale karbile 1-1,5tl juustukreemi. Jahvata peale värsket musta pipart ning küpseta ahjus umbes 10 minutit, 180°C juures. Kui on pealt kergelt pruunistunud ongi valmis. Serveerimisel võid lisandiks kasutada värsket salatit.

Taipärased rohekarbid kolmele
500g poolikuid rohekarpe
1 suurem laim
1 tšillipiprakaun
1spl hakitud ingverit
1 küüslauguküüs
1spl pruuni suhkrut
1spl kalakastet
hakitud koriandrit
1kg meresoola küpsetusplaadi täiteks- ei pea tingimata

Haki marinaadi koostisosad ja lase veidi seista.
Sel ajal aseta külmunud rohekarbid, taas soolaga täidetud pannil, 10 minutiks ahju küpsema. Seejärel pane igale karbile vürtsisegu koos vedelikuga ning küpseta veidi kõrgemal kuumusel umbes 3 minutit.
Ettevaatust terav amps- külma ilmaga annab korralikult sooja!

NB
Söömise ajal lõikab iga maiasmokk rohekarbi liha karbi küljest ära. Kui karbid eelnevalt sulatada siis on mõistlik need enne küpsetamist juba lahti lõigata kuid kodustes tingimustes ei olnud teine variant ka halb :)

Taipärane supp Tom Kha koos eksinud pardiga

Klassikaline Tom Kha valmistatakse kanaga kuid olen ka eelnevalt kana asemele parti kasutanud ning mulle meeldib.
Tom Kha on sama tuntud kui Tom Yum ja maitsevad mõlemad meeletult head. Peale selle on hetkel kõikse parem aeg neid suppe teha ja nautida kuna hoiavad ka viirused eemal. Nii, et pange aga katlad tulele :D

Potti pistsin:
1,2l kanapuljongit (taas fondist)
1 purk Eldorado kookospiima
1 küpsetatud pardirind (umbes 300g)
200g šampinjone
200g kirsstomateid
1 suurem punane tšilli
1 suurem roheline tšilli
1 tl sidrunheina pastat või 1 vars sidrunheina
10cm ingverit
6 kaffirilaimi lehte
1 laimi mahl
6-8spl kalakastet

Serveerimiseks koriandrit ja soovi korral keedetud jasmiiniriisi.

Lõigu pardirind suupärasteks tükkideks ja pruunista kergelt kuumal pannil.
Pane puljong keema koos kaffirlaimilehtedega. Keeva vedelikku lisa sidrunhein, hakitud seened, ingver, tomat ja küpsetatud pardiliha. Keeda 3-4 minutit. Lisa hakitud tšilli ja kookospiim. Maitsesta laimimahla ja kalakastmega.
Serveeri koos koriandri ja riisiga, nii saab toeka õhtusöögi!

Üks mõnusalt vürtsine ja rohkelt sooja andev Tai kanasupp ehk Tom yum gai

Ilmselgelt arvavad enamus, et ma olen peast veidi põrunud kui teen sellist suppi keset suve. Kuid asi on lihtne, õues on sombune ja supp on maitsev seega pole minu jaoks aastaajas vahet. Kuigi eriti hea on seda suppi ikka valmistada ja süüa siis kui viirused liikvel ja nahavahe veidi jahe!

Potti pistsin:
1l kanapuljongit
300g kanaliha
200g šampinjone
3 sidrunheina vart
3 kaffirlaimi lehte
2 küüslauguküünt
2 suuremat punase tsillikauna
4cm jupp ingverit
3spl Blue Dragoni kalakastet

Haki ingver suupärasteks viiludeks, sidrunheina varred koorida ning lõigata umbes 1cm pikkusteks juppideks. Lämastada neid veidi noaga. Lisa puljongisse kaffirlaimilehed, ette valmistatud ingver ja sidrunhein, samuti purustatud küüslauk. Kõige lõpuks hakitud tšilli ja kalakaste. Keeda umbes 10 minutit madalal kuumusel, et maitsed saaksid seguneda.
Nüüd lisa juurde eelnevalt hakitud kanaliha koos hakitud seentega. Kõik tükid ikka nii suured, et vaevata suhu mahub. Keeda kuni kanaliha on valmis.
Serveerimisel raputa peale hakitud koriandrit. Samuti võid lisandiks pakkuda keedetud jasmiiniriisi või riisinuudleid.
Igatahes mees sööb ja kiidab- ise ka :)

NB Kui kasutada kuivatatud kaffirlaimilehti nagu mina siis need serveerimisel eemaldada.

Kevadrullid kaks ehk nagu Ints ütles siis Kevade rullid :)

Kuna eelmine kord tuli nii hästi välja sai tegu uuesti ette võetud. Tahtsin katsetada sel korral kana ja nuudlitega täidist.

Olen avastanud enese jaoks uue Go Tan sarja, mida Kaupmees maale toob. Tegemist on Indoneesia maitsetega ja imekombel mulle väga meele järgi :)

Kasutatud toorained:
kana ja krevetid
külmutatud wokisegu
sidrunheina kaste
riisinuudlid
kevadrullitaigen.

Kõige pealt pruunistasin kanatükid ära. Kasutan ikka kintsuliha kuna rinnafilee jääb minu jaoks liiga kuivaks ja tuimaks.

Ja samal ajal said riisinuudlid kuuma vette pehmenema. Umbes 5 minutit on täiesti piisav aeg.

Taigna kasutamise tehnika ikka sama, et pealmise taignalehe peale tuleb asetada niiske rätik. Muidu kuivavad ära ja siis on kergesti rebenavad.

Praetud kanaliha tükid segasin krevettide, wokiseguga. Isegi ei sulatanud sel korral varem krevette ja köögivilja ära. Lisaks maitsestasin seekord kevadrullide täidise ka sidrunheina wokikastmega.

Seejärel tuli juba hakata kevadrulle vormima, mis oli veidi keerulisem kuna nuudlid tegid taigna pehmeks ja see tahtis kangesti katki kohati minna. Kuid sain hakkama. Enne kokku panemist nägi välja selline:

Kui rullid valmisid siis oli õli juba kuum ja küpsetamine algas.  Kasutan frittimiseks riisiseemneõli kuna see kannatab kõrget kuumutamist ja on väga neutraalse maitsega.

Igatahes olid sellise täidisega kevadrullid imehead kuid Sassu ei soovinud endiselt proovida. Rebeka fännab kevadrulle aga sajaga :)

Minu esimesed kevadrullid...

Kuigi lõpuks sadas lumi maha ja tõeline talvetunne hinge trügis sai täna ette võetud kevadrullide valmistamine. Miks selline valik?
No nagu ikka ühele toidukaubanduses töötavale isikule kohane leiab sügavkülmast nö unustatud asju, mis oleks vaja aeg-ajalt realiseerida. Nii saigi kevadrulli tegu esimest korda ette võetud selle aasta esimese lumega :)

Olemasolevad toorained külmikust:
külmutatud wokisegu
külmutatud krevetid
külmutatud herned
kõlmutatud kevadrullitaigen
riisiseemne õli (talub hästi kuumutamist)

Taigna võtsin juba eile külmkappi sulama, köögiviljasegu ja krevetid sulatasin täna (ärge nüüd ehmatage) mikrolaineahjus ennem valmistamist. No läks meelest maha varem sulama võtta ja ei saa öelda, et mikrouun neile halvasti oleks mõjunud.


Kui kevadrulli täidis oli ettevalmistatud hakkasin mässama.
Kevadrullitaignale on iseloomulik, et kuivab väga kiiresti õhu käes ära. Seetõttu pidin avatud taigna katma märja käterätiga, mille alt siis eemaldasin õhukesi taignalehti.

Pakendil oli õnneks olemas ka pildimaterjal, mida abimaterjalina algajana kasutasin :)

Esimesi taignalehti eraldasin ettevaatlikult nagu algajale kohane kuid iga lehega enesikindlus kasvas ja see päädis loomulikult paari rebenenud taignalehega. Kuid ausalt öelda sai need ka ära kasutada.
Seejärel toimus täidise pakkimine toreteks kevadrullideks sest õli sai juba ka potti soojenema.

Rulli valmistamine osutus lihtsamaks kui ma arvasin. Suur supilusikatäis täidist ühte taignanurka ja siis nagu ümbriku valmistamine ning nii lihtne see oligi.

Nii nagu mina ladusin kevadrulle virna ei tasu teha kuna jäävad üksteise külge kinni. Õnneks sain õigel ajal jaole ning eemaldasin rullid omavahleisest haardest. Ning liitekohad kinnitasin märja sõrmega uuesti üle.

Kui esimene kogus oli valmis "pakendatud" siis hakkasin juba neid paarikaupa ka küpsetama kuna potivalik osutus veidi väikseks suurema koguse küpsetamiseks. Esimene ports läks veidi aia taha (nagu esimene kevadine vasikas ikka) kuid edasi oli juba lausa lust kevadrulle küpsetada.

Mingil hetkel üritasin neid potis ümber keerata kuid on vist nii nagu pelmeenidega, et saad pruuni poole alles siis üles kui ta ise selleks valmis on. Valmimisaeg on umbes 2-3 minutit ehk kuni rullid kuldpruuni välimuse saavad:
Ja nii need minu esimesed kevadrullid valmisid!

Kastmeks oli otseloomulikult magus tšillikaste ning joogiks valge vein.

Maitse oli suurepärane - isegi minu noorem neiu Rebaka sõi (5tk) ja kiitis! Ise jäin maitsega väga rahule ning tasub kõigil valmistamist proovida sest see on imelihtne ;)

Kuna osa taignast jäi veel alles siis pean välja mõtlema, mis põnevat sellest homme teha. Kui leian põneva idee siis saate kindlasti sellest kuulda ja tulemust näha loomulikult siin!

Head uut aastat ja põnevaid maitseelamusi köögis/söögis!!!