6.12.22

Põdramaksakaste

Kohe kuidagi ei jõua siia, aga ausõna pole nälga surnud ja köögis vehin poti-panniga iga nädal endiselt. Kuna käes on põdra hooaeg siis on viimased nädalad saanud vaaritada küll liharulle, pasteeti, pirukaid ja maksakastet, mõtelge 😊

Pannile pistsin:
300g puhastatud põdramaksa
1 väiksem mugulsibul
100g riivitud porgandit
1spl jahu
200ml hapukoort
200ml vett
soola ja pipart
võid praadimiseks

Kuna tegemist oli noorema loomaga siis maksa ei pidanud vajalikuks leotada, vaid puhastasin kelmetest ja lõikasin suupärasteks tükkideks. Seejärel puhastasin sibula, mille hakkisin ära. Porgand sai kooritud ja jämedama riiviga riivitud. Ning siis pann tulele, või peale ning pruunistasin kiirelt maksa üsna kõrgel kuumusel. Kärmelt juurde sibul, läbi segada ning lõpuks porgand ka juurde. Samal ajal olin seganud kausis jahu hapukoore ja piimaga, mis sai valatud maksale peale. Lasin korra keema tõusta ning oligi valmis.
Taldrikule koos keedetud kartuli. Lisandiks marineeritud kurk, tomat ja jalapeno ning roheline sibul.
Vaat see ongi traditsiooniline toit! Head isu!






Põdra sisefilee- nauding kahele

See on ilmselt mu lemmikumaid aegu kui metsast põtra koju tuuakse 😊 Ja seda mitte siis konservis või vorstina. Kui ma vaatan postituste statistikat siis põdrajahi hooajal on suur tung blogis just nende postituste juures, kus tooraineks põder ja eriti palju tuleb huvilisi sisse läbi ühe jahimeeste lehe. Ehk paitab, et ka neile pakuvad retseptid huvi 😚
Kui nüüd veel loba ajada, siis tegin põdra sisefilee eriti lihtsal kujul. Ei mingeid tulesid-vilesid vaid lihtsad puhtad maitsed. Kui olete vaadanud saadet MasterChef Eesti, siis seal üks kohtunik muudkui korrutab, et puhtad maitsed, puhtad maitsed. Mulle idee väga meeldib, ent ta ise enam väga mitte... peale seda kui lugesin artiklit 😞
Aga ok, nüüd peateema juurde!

Pannile pistsin:
2 korralikku lõiku põdra sisefileed
50g võid
törts väärindatud oliiviõli (selle nime üle saaks veel loba ajada)
1 küüslauguküüs
Pipart

Potti pistsin:
300ml kodust puljongit
100ml Demi-glace kastet (seda FoodStudio oma)
100ml punast veini

Alustasin kastme alla keetmisest. Potti kõik koostisosad ja madalal tulel podisema kuni soovitud paksuses kaste olemas on. Lisamaitsestamist ei vajanud, aga soovi korral siis pipart ja soola vaja kasutada.

Liha oli seisnud veidi toatemperatuuril enne kui pannile pruunistuma sai. 
Pannil sulatasin või koos vähese oliiviõliga, rasvaine sisse ka viilutatud küüslauguküüs ja veskist ürdisoola, viimast ikka kohe mõnusalt. Ning siis kärmelt lihatükkide pruunistamine kõikidelt külgedelt. Kokku kulus umbes 8-10 minutit. Oleneb kui suured tükid on. Peale seda kohe fooliumisse järelküpsema, maks 10 minutit.
Selle ajaga oli kaste valmis. Enne serveerimist panin korra veel fooliumipaki lihaga kuuma pliidiraua peale ning siis kõik kärmelt taldrikule. 
Ahhsamait kui hea oli see koos krõbekartulitega, mis valmisid samal ajal kuumaõhufritüüris 😋



 



4.12.22

Hispaania riisiroog ehk paella

Ühel päeva sattus mulle ette testimiseks nn paella komplekt. Mis seal ikka, sai ära proovitud ja see päädis sellega, et hakkame Kaupmehes neid komplekte kohe varsti maale tooma 😊


Mereanni paella

Pannile pistsin:
600g riisi
1 pakk Carmencita paella maitseainesegu
300g mereannisegu
200g tükeldatud tomateid
750ml vett
30ml õli

Valmistamine on imelihtne. 
Paksupõhjalisel pannil kuumutasin õli, millesse valasin ühe paki paella maitseainesegu. Segasin läbi ja lisasin ka riisi kuniks see kergelt klaasjas. Nüüd peale keedetud vesi ja jäi pliidile ise küpsema madalal temperatuuril, vahepeal sai segatud ka.  Kui vedelikku vähe siis tuleb seda juurde lisada, et paella liiga puder ei jääks vaid ikka selline kergelt voolav. Umbes 10. minuti pärast kui riis oli peaaegu pehme segasin sisse ka mereannisegu. Kaas peale ja veel ca 10 minutit veidi kõrgemal kuumusel.
Ja valmis ta oligi! Mis seal muud kui lase ainult hea maitsta...meile väga meeldis 😋



Selline hakkab siis komplekt välja nägema, olemas nii kahele kui neljale! Esimene kord komplekt ja edaspidi ainult toorained vaja osta.