Täna menüüs- fetaga täidetud suvikõrvitsaõied õlletaignas

Pean ütlema ausalt, et proovisin seda suvikõrvitsa rooga nüüd küll ainult huvi pärast. Olin üsna skeptiline kuid kuna taolist kiidulaulu pole ammu kuulnud siis sai ka ära proovitud. Skeptiline seetõttu, et suvikõrvitsa vaimustusest, mis hetkel on toidutegijaid tabanud, mina osa ei võta.
Paar suvikõrvitsat hooajal ära tarbida on minu jaoks enam vähem piisav. Nädalate kaupa aga teha kõike toite nii, et asendada üks osa suvikõrvitsaga, on minu jaoks liig, mis liig. Vabandust rullkõrvitsa tulihingeliste fännide ees  kuid ausus ennekõike!

Kolm suvikõrvitsa õit, kolmele:
3 isast suvikõrvitsaõit
100g Filos fetat
1tl Meira Vahemere ürdisegu

1 väike muna
150g nisujahu
1/2 tl soola
100ml heledat õlut

õli küpsetamiseks

Esmalt pese ettevaatlikult õied puhtaks kuna nende sees võivad elutseda erinevad putukad. Pane majapidamisepaberile nõrguma.
Sega kokku ürdid ja juust, vormi sellest kuus, väikese mozzarellakirsi suurust palli. Nüüd võta ettevaatlikult iga õis lahti ja täida see kahe juustupalliga. Ülevalt tuleb õielehed omavahel kergelt kokku sättima.
Sega kokku tainas, mis jääb pigem paksema poolne kui vedel.
Aja õli kuumaks ja küpseta taigna sisse kastetud täidetud õied mõlemalt poolt, rohkes õlis.
Serveeri, kas veidi jahtunult või täitsa külmalt!

Polnudki hull...tegelikult on ülimaitsev! Mina poleks iial ära arvanud, mida ma söön (peale juustu) kui ma poleks seda käkki ise kokku keeranud.

Kuivatasin liha... BBQ marinaadis sokk ja siga

Juba mõnda aega oleme arutlenud koduse toidukuivati ostu. Seda just liha kuivatamiseks.
Päris palju mudeleid sai  üle ka vaadatud ja foorumitest kommentaare lugeda. Lõpuks soetasin meile siis Lequip'e  masina. Ja loomulikult sai esimesena ette võetud liha kuivatamine (kodune beef jerky).

Kuivatisse läks liha:
1 metsasoku välisfilee
2 metssea sisefileed

Marinaadiks:
200ml viskiga BBQ kastet
200ml sojakastet
100ml worchesteri

Alustuseks sulatasin veidi fileed, puhastasin kelmest ja seejärel lõikasin, ristikiudu, umbes 7-8 mm paksused viilud. Liha sai marinaadis hoitud üleöö. Võib ka vähem aega olla kuid mulle sobis ajaliselt just pikem periood. Liha marineerimise ajast sõltub kui tugev on maitse.

Hommikul ladusin viilud riiulile ja masin tööle. Esimesed neli tundi oli masin seadistatud 70 kraadi ja ülejäänud kuus tundi 50 kraadi peale. Paar korda vahetasin ka riiulite järjekorda. Ja nii see imehea amps valmis saigi.

Kuivatatud liha pane õhukindlasse pakki või karpi. Oluline on, et niiskus ligi ei pääse ja hoida päikese eest kaitstult. Siis peaks see säiluma mitu kuud aga meie oma sai otsa mõne päevaga!

Järgmine kord proovin teriyaki marinaadi.

Kanakintsuliha grana padano ja ürdi paneeringus koos porgandi-maguskartuli püreega

Täna sain meelitavalt hää lõuna Rucolast ja pidin seda perega õhtul ka jagama. Menüüs seega juustune kanaliha koos magusa juurviljapüreega.

Potti pistsin:

4 kanakintsuliha, ilma kondita

peotäis riivitud Grana Padanot

peotäis riivsaia

2spl Meira Vahemere ürdisegu

2 muna

soola ja pipart

Lisandiks keetsin püree:

500g bataati

500g porgandit

1 küüslauguküüs

50g võid

2spl piima

soola

oliiviõli praadimiseks

Esmalt puhasta köögiviljad, viiluta ja pane keema. Kui vesi keema tõuseb lisa umbes 1spl soola ja keeda kuni juurikad täiseti pehmed. Kurna ja kuumuta kaane all, vahepeal raputades. Lisa või ning sulata see potti raputades. Võta pott tulelt, lisa juurde üks küüslauguküüs ning püreesta juurviljad. Lisa piim ja kuumuta keemiseni.

Samal ajal kui juurikaid pehmenesid, tuleb riivida juust ning segada kokku riivsaia ja ürdiseguga. Siis klopi lahti munad. 

Kui püree on valmis paneeri kanakintsuliha esmalt munas ning siis juustu-saia segus. Küpseta keskmisel kuumusel oliiviõlis, mõlemalt poolt.

Lisandiks sobib hästi tomati-kurgi-tilli salat koos hapukoorega. 

Kabatšokki keerutades...metssea hakklihaseguga täidetud suvikõrvits

Suvikõrvitsate rünnak on nüüd ka meie pere tabanud. 

Eelmisel aastal sai üks kena hunnik orgaanilist väetist (loe lehmasitta) soetatud ja otseloomulikult pidi ju sel hooajal sinna erinevaid kõrvitsaid istutama. Küll ainult neli taime kuid nüüd on tulemus käes, õigemini kahes käes. See tähendab, et nädalaga valmib umbes 4-6 uhket suvikõrvitsat. Kahjuks ei saa ma neid kuidagi pidurdada ja toimub korralik ülekasvamine kuid pingutan, et Nunnukonkursile mitte minna.

Potti pistsin:

1 keskmine suvikõrvits

300g metsseahakkliha

1 porgand

1 väike paprika

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 tšillikaun

1 pakk Eldorado purustatud tomateid

3spl hakitud peterselli

veidi riivjuustu

soola, pipart, õli

Esmalt tuleb koorida suvikõrvits. Siis lõigata see pikuti pooleks ja keskmine seemnetega osa eemaldada. Aseta ettevalmistatud suvikõrvitsad ahjuplaadile. Lisa vett nii palju, et põhi on kaetud ja pane suvikõrvits ahju eelküpsema. Selleks läheb aega umbes 20 minutit, 160 kraadises ahjus.

Samal ajal valmista ette täidis.

Pruunista hakkliha koos hakitud sibula ja küüslauguga. Lõpuks lisa juurde riivitud porgand, hakitud paprika ja peeneks lõigatud tšillikaun. Sega juurde ka purustatud tomatid, hakitud petersell ning maitsesta. Hauta umbes 5 minutit.

Võta ahjust eelküpsetatud suvikõrvits ning vala ära vesi. Piserda suvikõrvitsad hea oliiviõliga ning täida hakklihaseguga. Koonerdada ei tasu, ikka kuhjaga. Raputa peale ka veidi riivjuustu ning küpseta 180 kraadi juures kuni 40 minutit. Vahepeal kontrolli puutikuga suvikõrvitsa pehmust.

Lisandiks värske kartul, keedetud koos tilliga....

NB kui soovid ka suvikõrvitsaga möllata siis anna teada, meil on neid jagamiseks!

Lakattoman lakkahilloa karviaisesta ja porkkanasta ... elik petumurakamoos tikrist ja porgandist

Tige tikker oli küpsenud ja nüüd tuli miskit sellest ka teha.
Ütleme nii, et kerge see tee ei olnud kuid õnneks on soomlased vanal ajal välja mõelnud murakamoosi, mis nagu polegi murakast vaid hoopis tikrist ning porgandist. Igatahes proovisin järgi ja aluseks sai võetud siin näha olev postitus.

Potti pistsin:
400g puhastatuid tikreid
500g riivitud porgandit
300g suhkrut
kuni 5spl vett

Puhastatud tikrid panna koos riivitud porgandiga potti ja lisa vesi. Kuumuta madalal kuumusel umbes 40 minutit. Nüüd lisa suhkur ja kuumuta veel kaane all 20 minutit. Proovi ja kui tekstuur sobib, siis püreeri moos ja pista see purki.
Minule isiklikult küll kuidagi keedis murakamoosi ei meenuta. Pigem ikka tugevalt tikrine keedis, mis on kergelt magusa alatooniga. Aga juustuga on küll hää :D

NB tõeline gurmee nagu siin näha on ;)

Kuumade suvepäevade jahutaja... saage tuttavaks, linnase-šokolaadijäätis Oreo küpsistega

Millised võrratud suvised ilmad on meite kodumaad väisamas. Kööki eriti ei satu aga jäätist sai küll tehtud. Vastupidiselt hetkel populaarsele segule ehk marjajäätisele tegin ikka jäätist, mis on jäätis!
Seekord sai ette võetud üks mõnus jäätiseamps, kus sees ka kurikuulsad Oreo küpsised!

Potti pistsin:
750ml täispiima
250ml vahukoort
150g suhkrut
6 munakollast
90g Rausch Java piimašokolaadi
25g Rausch Amacado mõrušokolaadi
5spl Maadlexi linnaseekstrakti
3 pakki Oreo küpsiseid

Esmalt sega kokku piim ja vahukoor ning kuumuta kuni keemiseni. Samal ajal vahusta munakollased suhkruga helekollaseks vahuks.
Kuumutatud piima-koore segu tuleb osade kaupa kokku segada munakollasega. Seejärel kuumuta segu vaiksel kuumusel umbes 10 minutit, ise seda samal ajal segades.
Lisa juurde ka tükeldatud šokolaad ning linnaseekstrakt. Viimast võib oma maitse järgi ka rohkem või vähem panna. Sega kõik läbi kuni šokolaad sulanud ja segu ühtlane. Jahuta.
Kui segu jahtunud siis läheb see jäätisemasinasse. Kui jäätis on juba peaaegu valmis lisa veel juurde ka Oreo küpsiste suured tükid ja lase masinal töötada kuni jäätis on saanud õige paksuse.
Nüüd lase aga hea maitsta!

NIPP
Jäätisesegu valmidust on kõige parem kontrollida puulusikaga. Selleks kasta lusikas segusse, võta välja ja tõmba lusika peale sõrmega triip. Kui see ei valgu uuesti segu täis siis ongi valmis.