Vichyssoise elik potage bonne femme...

Üks imelihtne ja ülimaitsev supp, mida võib süüa nii soojalt kui külmalt. Porrulauk on nii mõnusalt pehme maitsega, et kasutan seda pidevalt ka sibula asemel. Porru ja kartuli kooslus aga on lihtsalt nii kindla peale minek, et ma ei saagi aru, miks ma seda kullakarvalist suppi nii harva teen 😀 Igatahes siin ta nüüd on ...

Lihtne kartuli-porru supp

Potti pistsin:

50g võid

1 suur porru

4 šalottsibulat

4 suuremat kartulit

1l köögiviljapuljongit

soola ja pipart

Lisandiks peekon ja kukeseened

Kuumas rasvaines kuumutasin viilutaud porru ja sibula, õite kergelt pruuniks. Lisasin kartulikuubikud, segasin läbi ja peale köögiviljapuljong. Hautasin kuni kartul pehme ja seejärel püreestasin saumikseriga ning maitsestasin soola ja pipraga.  Kuumutasin uuesti keemiseni ja kaane alla ootama kuniks peekon ja seened krõbedaks pannil said. Supp taldrikusse, peale natuke tilli ja mõnus ports ka krõbedat peekonit koos kukeseentega. Ning saigi isul lasta head maitsta 😋

Kõrvale sobis imeliselt klaasike roosat vinho verdet ja kodune seemneleib võiga 😍

Siis kui ma liha kuivatasin...

Püüan ikka mõned korra aastas teha kuivatatud liha...teate küll see, mis poes väike pakike maksab sama palju kui broileri kintsuliha kilo 😏 See on hea amps niisama kui muidugi ideaalne kaaslane õlle kõrvale.

Olen katsetanud teha veise, metskitse, põdra ja metssealihaga. Vaieldamatu lemmik on just metskits (vaata siit), ent seekord oli kapist võtta kohaliku lihaveise välisfilee tükk, millest siis enamus muundus Beef Jerkyks.

Särtsakas vinnutatud veiseliha ehk Beef Jerky

Potti pistsin:

käntsakas veise välisfileed

meresoola

cajun maitseainesegu (paprika, küüslauk ja tšilli) 

Mingeid koguseid siin anda pole. Esmalt mäkerdasin liha kokku soola ja cajun seguga. Ikka selline korralik kiht peale ja siis läks liha külmkappi marineeruma, kokku kuskil 12 tundi. Mida kauem seda parem, ent üle ööpäeva ei tasuks hoida 😉

Järgmisel päeval lõikasin korraliku terava noaga (kalafileerimise nuga toimib selleks hästi) õhukesed viilud ja ikka risti kiudu, umbes 3mm paksused. Valasin veel peale cajuni, masseerisin lihatükid korralikult ära ja siis ladusin viilud toidukuivatisse. Esmalt neli tundi 70 kraadi juures ning siis kuivatada veel 65 kraadi juures kuniks liha on kuiv. Mul kulus selleks kaks tundi. Vahepeal muutsin ka riiulite asukohti, mulle paistab, et siis toimib paremini. Ja valmis ta oligi, aega läheb ent endal tegemist vähe- ehk valmib ju ise. Nüüd taas mõnus kotitäis kuivatatud liha olemas. Säilitan seda kilekotis toatemperatuuril, ent võib ka külmikus hoida- säilib kuni pool aastat kui on korralikult läbi kuivatatud.

Nüüd ootan, millal metskitseliha koju tuuakse, siis proovin mõne teise maitsega lihasnäkke teha 😋

Saab sööki ja jooki ning priimat pannkooki...

See aeg kui valmivad esimesed maasikad tuleb lihtsalt ette võtta üks pannkoogitegu, et siis neid koos maasika toormoosiga pugida. Ma muidu ei ole suur pannkoogisõber, ent paar korda aastas on täitsa tore neid süüa. Teine kord tuleb siis kui värske mesi oma aia mesilastelt koju saabub 😊

Krepid ehk õhukesed pannkoogid kahele

Pannile läks:

2 muna - ikka talumunad

30g suhkrut 

100g nisujahu 

suts soola

2,5dl piima

25g sulatatud võid

Vahusta munad suhkruga, sega juurde piim, nisujahu ja sool. Kõige lõpuks lisa sulavõi ja lase taignal jahedas seista kuni 30 minutit. Selle ajaga paisub jahu ning tainas peaks olema just ideaalne kreppide küpsetamiseks.

Kuna taignas on juba või olemas siis küpsetamiseks ei pea enam rasvainet kasutama. Küpseta keskmisel kuumusel ja keera pannkook ümber kui alumine pool on kuuldruun ning pealmine pool taignast minema ei jookse keerates 😉

Lisandiks toormoos maasikatest, mille jaoks purustasin maasikad ja lisasin õite pisut suhkrut. Seda viimast reguleerigu igaüks ise, vastavalt oma maitsele 😋

Küüslauguvõrsetest nii ja naa...

Paar nädalat tagasi oli täpselt õige aeg ära korjata küüslauguvõrsed. Ja ära visata pole neid mõistlik, sest nendest saab valmistada erinevaid hõrgutisi 😊

Esimene hõrgutis Hautatud küüslauguvõrsed

Pannile pistsin

2 peotäit küüsauguvõrseid

2 peotäit kirsstomateid

2spl oliiviõli

100ml kuiva valget veini

veskist soola ja pipart

200g fetajuustu

Esmalt valasin u 10cm juppideks lõigatud võrsetele peale keeva vee, milles hoida umbes 10 minutit, et võrsed veidi pehmeneks. 

Seejärel kuumutada pannil oliiviõli, milles kergelt pruunistada nõrutatud võrsed. Pane selleks kaas peale ja aega umbes 3-5 minutit keskmisel kuumusel ning vahepeal kindlasti segada.

Lisa vein ja tomatid ning keera kuumust veidi madalamaks. Hauta kuni 10 minutit ehk kuni vein on ära keenud. Sega juurde fetajuustukuubikud ja jahvata peale soola ning pipart ning serveeri kohe.

Sobib eraldi seisvana kuid on ka ideaalne lisand grillitud lihale.

 

Et enda küüslaukudest jäi väheks siis käisin vahepeal lisa korjamas Lõuna-Eestis asuvast Kõlleste talust. Siis sai veel pista võrseid ka purki, et nendega hoopis talvel maiustada.

Marineeritud küüslauguvõrsed

Purki pistsin:

Küüslauguvõrsed (ca 3-5cm lõigud)

1,5 l vett

3 sl jämedat soola

2-3 sl suhkrut

6 sl 30% äädikat

Esmalt taas vala küüslauguvõrsetele peale keev vesi ja lase seista umbes 5 minutit. Seejärel nõruta ja topi võrsed purkidesse. Purgid peavad olema loomulikult eelnevalt pestud ja mina pane need korraks ka keeva vette. 

Keeda marinaad, kuhu äädikas lisa viimasena kui sool ja suhkur on sulanud. Kuumuta keemiseni ja vala seejärel võrseid täis purki peale. Kaaned on hea samuti keevast veest läbi kasta enne kui purgid kinni keerata. 

Võrsed peaksid marineeruma vähemalt kuu enne kui neid sööma hakata. Sobiv lisand erinevate roogade juurde, nö hapukurgi asemel 😋

Hapendatud küüslauguvõrsed

Purki pistsin:

Küüslauguvõrsed

1 liitrit vett

50g soola 

100ml 6%list valget veiniäädikat

Eelnev tegevuskäik kõik sama, mis marineeritud küüslauguvõrsetel. Lõigatud varred laduda sobivasse hapenduspurki (vahele võib panna ka mustsõstralehti ja tilliõisikuid), kuhu peale valada eelnevalt läbi keedetud vedelik. Peale raskus ja kata purk kas, kile, kanga või õhku läbi laskva kaanega. Hoia purki soojemas ruumis, ühtlasel temperatuuril. Maitsta saab juba paari päeva pärast 😉

Arbuus, see kasulik ja maitsev vili... vol.2

Ma ei kujuta ette suve ilma arbuusita 😍 Arbuus on maitsev, mahlane ja pidavat lisaks ka kasulik olema. Igal juhul palavate ilmadega asendamatu ning seega sai taas kokku keeratud üks mõnus ja lihtne salat 😀

Arbuusisalat grillitud halloumi juustu ja serrano singiga

Taldrikule pistsin ühele :

Tükeldatud arbuusikuubikud

2 viilu halloumijuustu 

2 viilu serrano sinki 

basiilikulehti

Halloumijuustu praadisin kergelt pannil, asetasin need juba ette valmistatud arbuuskuubikutele, ribastasin vahele ka serrano sinki. Lisasin ka basiilikulehed. Soovi korral võib panna ka lisaks pestot maitseks! 

Ja kerge õhtusöök oligi taas laual 😍

 

Imehea kuuma suve supp...

Suur suvepuhkus on seljataha jäänud ja ega see ilma vaaritamiseta ei möödunud 😋 

Kuumad ilmad ja puhkus maal oli suurepärane võimalus proovida taas uusi maitseid ning suurim üllataja oli moodne gazpacho. Sellist maitsekooslust pole mina veel proovinud ja olen ikka täiesti ära tehtud! Retsepti sain Nostalgilise toidu FB grupist, kus leiab suurel hulgal ägedaid inimesi ning otseloomulikult igast ägedaid toiduideid 😍

Külm tomatisupp maasikatega, kahele

Blenderisse pistsin:

200g küpseid tomateid

200g maasikaid

1 tšilli

1 väiksem paprika

50g sellerivart

1 küüs küüslauku

1 šalottsibul

1spl palsamikreemi

peotäis koriandrit

peotäis basiilikut

soola, pipart, suhkrut

Kõik komponendid (va maasikas) purustada endale sobivaks massiks. Kõige hiljem lisada juurde maasikad, et veidi tekstuuri ka supis oleks...muidu võiks kõrrega luristada 😊 Kui segu liiga paks võib lisada veidi köögiviljapuljongit või mineraalvett. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga, seda viimast just siis vaja kui liiga happeline maitse on. Mina panin kuskil pool teelusikatäit. 

Serveerimisel võib juurde lisada krevette ja kaunista ikka maitserohelisega.

Lisandiks segasin kokku värske suitsurääbise sibula ja majoneesiga, millega katsin imemaitsva lapileiva! Ja klaasides ikka see värskendav rabarberilimps 😋