Spargliga lõhepirukas...ja ei ühtegi grammi nisujahu

Kevad on käes, sest värske spargel on kaupluste riiulitel täiesti olemas.  Õnneks on saadaval ka külmutatud variant aastaringselt ehk selle piruka valmistamist ei pea just kevadeks jätma. Sain eriti peenikesed ja noored sparglid ning nii saigi ette võtta lõhepiruka valmistamine.

Taignasse pistsin:
4dl kartulihelbeid
2dl kartulipudrupulbrit
1tl soola
1tl pipart
200g võid
2 muna

Piruka katteks:
600g lõhefileed
1spl tilli
1/2 sidruni mahl
2 muna
3dl kohvikoort
peotäis sparglivarsi
soola, sidrunipipart

Taigna jaoks tuleb segada kuivained kokku, lisada tükeldatud või ja näppida ühtlaseks puruks. Siis juurde segada munad, et moodustuks ühtlane mass. Taigna võib valmistada ka köögikombainiga.
Pane tainas toidukilesse ja umbes tunniks ajaks külma.
Puhasta lõhefilee luudest ja lõika nahk ära. Tükelda ning sega kokku sidrunimahla, soola ja sidrunipipraga.
Klopi lahti ka munad ning sega koorega.
Võta tainas külmast välja ja lase veidi pehmeneda. Seejärel suruda koogivormi põhja ja servadeks (umbes 2cm). Mina kasutasin 35*23cm vormi. Kui soov väiksemat teha siis tuleb kogused poolitada.
Taignale aseta kalatükid, kata muna-koore seguga. Kõige peale spargel, mille jämedamad otsad on ära lõigatud.
Küpseta 175 kraadi juures ca 35 minutit. Jahuta ja naudi!