Pistsin pardi pasta sisse...

Kuna nädalavahetusel sai perega üks part BBQ ahju pistetud (sellest kirjutan hiljem) siis otseloomulikult jäi taas pardist liha alles! Seega oli juba pühapäeval teada, et teeme pardiliha pastakastmes ära. Ja, et see poleks kõige igavam siis täitsin üle pika aja taas ära.

Potti pistsin:
umbes 25 suurt teokarbikujulist pastat ehk conchiglionit
1tl soola
1spl oliiviõli

umbes 250g küpsetatud pardiliha
400g purustatud tomatit
200ml vahukoort
1 väike šalottsibul
1 küüslauguküüs
1tl Meira Vahemere ürdisegu
1spl oliiviõli
1tl suhkrut
1tl soola

Kastmeks küpseta hakitud sibul ja küüslauk kergelt pruuniks, kuumas oliiviõlis. Vala peale purustatud tomatid, ürdid ja maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Kuumuta madala kuumusel 10 minutit. Vala peale koor ning tükeldatud pardiliha. Kuumuta veel umbes 15 minutit.
Sel ajal keeda pasta poolpehmeks (10 minutit) soolaga maitsestaud vees, kuhu on lisatud oliiviõli. Loputa külma veega.
Kurna kaste ja aseta vedel osa ahjuvormi põhja. Täida teokarbid kastmest kurnatud seguga ja pane need kastme peale, ahjuvormi.

Küpseta 10 minutit 180 kraadi juures, raputa peale riivitud juust ning küpseta veel umbes 15 minutit.

Serveeri ja lase aga hea maitsta. Minu pere kiitis ... kõik kolm!

Magusaks sai täna Almondy Daimikooki, mis tänasest Kaupmehes saadaval ja vägagi mõistliku hinnaga. Küll see oli hea ja kaua oodatud UUDIS Eestis!

BBQ linnud ja loomad ehk pardirind ja sea sisefilee BBQ ahjus

Kui juba satud BBQ lainele siis on hoog sees ja nii saigi tehtud ka pardirinda ning sisefileed. Mopiks taas puhas Kühne BBQ Texase kaste ja tulemus oli hõrgumast hõrgum...

Ahju pistsin:
2 pardirinda
1 seasisefilee
100ml Kühne BBQ Texase kastet

Esmalt siis ikka ahi suitsema ja kui näitab kuumust sooja ja ideaalse vahel on paras aeg lihatükid sisse pista. Pardirinna panin tervelt kuid sea sisefilee lõikasin pooleks. Esimene kord suitsevas ahjus 45 minutit, siis lihale veidi soola peale raputada ja moppimine võib alata...

Moppisin iga 15 minuti tagant ja aega läks selleks kokku umbes 1,5 tundi. Pärast igat moppimist on taas vaja lihal külge keerata ja nii see valmis saabki pärast mõnda tunni.

Kõrvale valmistasime kerge salati tomati, avokaado, granaatõunaseemnete ja salatilehtedega. Maitseks soola, pipart ja ohtralt oliiviõli.

Teiseks lisandiks tegime ammu armsaks saanud juustukartulid. Kuid uhke olen ma selle võrratu suitsuringi üle, mis meie lihatükke kaunistasid. See on hea märk sellest, et tuli heasti välja :)

Egas muud enam üle ei jäänud kui laud katta ja "Head isu!" toredatele kaaslastele soovida!

Koprasaba BBQ ahjus

Kui oli koprajahi hooaja lõpp (aprilli alguses) siis panin lõpuks viimase koprasaba sügavkülma tallele. Mõtlemist ja lugemist oli palju, kuidas seda teha. Üks kirjutas, et imeline. Teine jälle, et see ei kõlba süüa...
Venna rääkis, et grillida ei saa, sulab ära jne jne
No ma ei tea, seda põnevam oli ja nii sündiski otsus, et teen selle sabakese hoopis BBQ ahjus. Ja tehtud see sai.

Ahju läks:
1 koprasaba
kergelt soolakat vett
100ml Kühne BBQ kastet
1tl soola

Esmalt oli koprasaba vaja sulatada. Selleks läks aega üleöö ja tegevus toimus siis soolvees. Tark inimene paneb koprasaba (selle saabudes koju) kohe soolvette, üleöö seisma sest sellist võimalust ei tohiks kaotada...

Selline ta siis oli pärast maitsestumist soolvees.
Edasi tuli keerulisem osa kuna "krokodillinahk" oli vaja maha saada. Selleks sai saba pandud grillile, tule peale, kuna kuumus lööb naha lahti.

Ütleme nii, et lõhn ei olnud just kõige meeldivam... Ja sellele järgnes naha maha koorimine ning siis oli tulemus järgmine. Ei näe just kõikse parem välja- nagu valge kala filee!

Selleks ajaks oli BBQ ahi paraja kuumuse sisse saanud.
Et koprasaba ahju panna tuli see soolaga kokku määrida ja esimene ring ahjus kestis 30 minutit. Suits tegi saba kiiresti päris kauniks...

Ja nüüd kaste peale ning nii iga 10 minuti tagant umbes 1,5 tundi. Põhiline, et ahjust tuleb valget suitsu ja piisavalt kuumust.

NB!
BBQ ahju kuumuse kohta numbrites ei oska ma öelda kuna meie ahi on Ameerika tüüpi. Selleks hoian kogu aeg ahju sooja ja ideaalse piiril kuid ilmselgelt on vaja termomeeter lähiajal muretseda!

Mis ma oskan öelda- see oli lihtsalt imehea. Ei ole lind, loom ega kala! Kuid veidi meenutas angerjat! Rasvane ja rammus ning palju ei söö aga see maitse oli uskumatult meeldiv.

Taas suurepärane õppetund kuna olin valmis selleks, et see koprasaba nagunii ei kõlba süüa. Tasub ikka proovida ning parem hilja kui mitte kunagi :)