Head uut aastat!
Milline oli teie aastavahetuse menüü? Minul iga aasta üks ja sama jama - no ei tule pähe miskit põnevat, mida peolauale panna. Lisaks oli veel idee ära kasutada võimalikult palju juba kodus olevaid tooraineid. Ja nii ta siis läks, et hea vana klassika ...
I käik Veise böff a la tartar viiele
500g veise sisefileed
2 suuremat marineeritud kurki
2 punast sibulat
2 spl kappareid
5 vutimuna
5 viilu röstsaia
soola ja pipart
Lõikasin veise sisefilee sabatüki böffi jaoks, mis läks kõige suurema auguga hakklihamasina sõelast läbi. ei näe mina suurt vahet, kas on kraabitud või selliselt ette valmistatud see liha. Jagasin viieks portsjoniks, millede sisse vajutasin lohu, kuhu lõin vutimuna. Igale taldrikule lisasin vastavalt sööja eelistustele ka eelnevaks hakitud sibula, kurgi ja kappari. Pipar ja sool veskites lauale, kus sai igaüks jahvatada maitset just nii palju kui soov oli. Lihtne ja maitsev, kõik söödi ära!
II käik Krevetid tšilli ja küüslauguga ehk Gambas Pil Pil viiele
Pannile pistsin:
1tl tšillihelbeid
Kuna seekord läks käiku olemasolev kraam külmikust siis ei kasutanud värsket küüslauku ja tšillit. Kes soovib siis värske puhul on vaja 4 küünt küüslauku ja 4 tšillikauna.
Krevetid sulatasin eelnevalt ja eemaldasin ka sabad. Mulle meeldib kui saab puhtalt kahvliga süüa, mitte kättpidi toidus olla 😀
Aga pann kuumaks, peale oliiviõli. Sinna kohe juurde ka küüslaugu ja tšillisegu. Kergelt läbi kuumutada ja lisada krevetid. Kuumuta kuni krevetid on roosad. Kes soovib lisab juurde peterselli või koriandrit, meil teevad osad selle peale väkk kuigi ise paneks rohelist mõnuga juurde 😊 Kõrvale pakkusin ise küpsetatud focacciat, aga sellest teinekord! Igatahes limpsiti serveerimiskauss ka puhtaks!
III käik Küpsetatud veise sisefilee kartulitambi ja mesiste porganditega. Lisandiks metsseapuljongi baasil veinikaste viiele (teiseks päevaks jäi veel ka 😊)
Veinikaste
Kuna meil on kombeks keeta ulukite kondid alati puljongipõhjaks siis on mul sügavkülmast sageli võtta mõni puljongikarp, mille baasil saab keeta hea kastme. Selleks kulub aega ja kannatust ning ka punast veini 😊 Natuke ka ürdisegu, soola, suhkrut ja pipart. Kõik käib tunde pealt ehk mingeid koguseid ma ei mõõda, vajadusel lisan keetmise ajal ühte või teist, et maitse paika saaks. Seda võin julgelt väita, et sageli keeb kaste kolme tunni juurde.
Kartulitamp
Kooritud kartulid keema, madalal tulel, et jõuaks samal ajal ka kõik muu valmis teha. Minu NIPP on lisada kartulitele tampimise ajal ka mädarõigast ja muidugi ohtralt võid 😋
Mesised porgandid
6 porgandit
2spl sulatatud võid
2spl vedelat mett
1tl tšillihelbeid
Porgandid koorisin, lõikusin ribadeks. Segasin mee ja võiga. Jahvatasin peale otse veskist ürtidega soola ning röstisin 200° kraadi juures kuni küpsemiseni (maks 25 minutit).
Veis
Pannile panin:
ca 1kg suurune veisesisefilee, tervena
6 küüslaugu küünt
100g võid
4spl oliiviõli
rosmariinioksake või kaks, olenevalt soovist
soola, pipart
Sulatasin pannil või ja oliiviõli keskmisel kuumusel, lisasin pannile ka rosmariini ja küüslauguküüned. Kuivatatud veise sisefilee pruunistasin igast küljest, ka otsad 3 minuti kaupa ehk ligi 20 minutit. Liha võib pruunistamise ajal pannil tangidega uisutada, et maitsed ikka korralikult ligi saaksid. Kuna mul lihatermomeetrit pole siis katsun liha sõrmedega, et konsistents õige oleks 😉 Ja seejärel fooliumisse järelküpsema kuni 10 minutit.
Kes tahab läbinisti küpset liha peab seda veel ahjus edasi küpsetama.
Ja oligi aeg serveerida kolmas käik. Oluline on, et kaste oleks hästi kuum, sest see küpsetab veel liha taldrikul edasi.
No sahmerdamist oli kõvasti, seda pean tunnistama! Aga see on kõike seda väärt!
Mõnusaid maitseelamusi kõigile uueks aastaks ja ärge kartke kööki! Söögivalmistamine, see on imelihtne...peamine on #armastustoiduvastu 😍
