Täna menüüs- fetaga täidetud suvikõrvitsaõied õlletaignas

Pean ütlema ausalt, et proovisin seda suvikõrvitsa rooga nüüd küll ainult huvi pärast. Olin üsna skeptiline kuid kuna taolist kiidulaulu pole ammu kuulnud siis sai ka ära proovitud. Skeptiline seetõttu, et suvikõrvitsa vaimustusest, mis hetkel on toidutegijaid tabanud, mina osa ei võta.
Paar suvikõrvitsat hooajal ära tarbida on minu jaoks enam vähem piisav. Nädalate kaupa aga teha kõike toite nii, et asendada üks osa suvikõrvitsaga, on minu jaoks liig, mis liig. Vabandust rullkõrvitsa tulihingeliste fännide ees  kuid ausus ennekõike!

Kolm suvikõrvitsa õit, kolmele:
3 isast suvikõrvitsaõit
100g Filos fetat
1tl Meira Vahemere ürdisegu

1 väike muna
150g nisujahu
1/2 tl soola
100ml heledat õlut

õli küpsetamiseks

Esmalt pese ettevaatlikult õied puhtaks kuna nende sees võivad elutseda erinevad putukad. Pane majapidamisepaberile nõrguma.
Sega kokku ürdid ja juust, vormi sellest kuus, väikese mozzarellakirsi suurust palli. Nüüd võta ettevaatlikult iga õis lahti ja täida see kahe juustupalliga. Ülevalt tuleb õielehed omavahel kergelt kokku sättima.
Sega kokku tainas, mis jääb pigem paksema poolne kui vedel.
Aja õli kuumaks ja küpseta taigna sisse kastetud täidetud õied mõlemalt poolt, rohkes õlis.
Serveeri, kas veidi jahtunult või täitsa külmalt!

Polnudki hull...tegelikult on ülimaitsev! Mina poleks iial ära arvanud, mida ma söön (peale juustu) kui ma poleks seda käkki ise kokku keeranud.

Kuivatasin liha... BBQ marinaadis sokk ja siga

Juba mõnda aega oleme arutlenud koduse toidukuivati ostu. Seda just liha kuivatamiseks.
Päris palju mudeleid sai  üle ka vaadatud ja foorumitest kommentaare lugeda. Lõpuks soetasin meile siis Lequip'e  masina. Ja loomulikult sai esimesena ette võetud liha kuivatamine (kodune beef jerky).

Kuivatisse läks liha:
1 metsasoku välisfilee
2 metssea sisefileed

Marinaadiks:
200ml viskiga BBQ kastet
200ml sojakastet
100ml worchesteri

Alustuseks sulatasin veidi fileed, puhastasin kelmest ja seejärel lõikasin, ristikiudu, umbes 7-8 mm paksused viilud. Liha sai marinaadis hoitud üleöö. Võib ka vähem aega olla kuid mulle sobis ajaliselt just pikem periood. Liha marineerimise ajast sõltub kui tugev on maitse.

Hommikul ladusin viilud riiulile ja masin tööle. Esimesed neli tundi oli masin seadistatud 70 kraadi ja ülejäänud kuus tundi 50 kraadi peale. Paar korda vahetasin ka riiulite järjekorda. Ja nii see imehea amps valmis saigi.

Kuivatatud liha pane õhukindlasse pakki või karpi. Oluline on, et niiskus ligi ei pääse ja hoida päikese eest kaitstult. Siis peaks see säiluma mitu kuud aga meie oma sai otsa mõne päevaga!

Järgmine kord proovin teriyaki marinaadi.

Kanakintsuliha grana padano ja ürdi paneeringus koos porgandi-maguskartuli püreega

Täna sain meelitavalt hää lõuna Rucolast ja pidin seda perega õhtul ka jagama. Menüüs seega juustune kanaliha koos magusa juurviljapüreega.

Potti pistsin:

4 kanakintsuliha, ilma kondita

peotäis riivitud Grana Padanot

peotäis riivsaia

2spl Meira Vahemere ürdisegu

2 muna

soola ja pipart

Lisandiks keetsin püree:

500g bataati

500g porgandit

1 küüslauguküüs

50g võid

2spl piima

soola

oliiviõli praadimiseks

Esmalt puhasta köögiviljad, viiluta ja pane keema. Kui vesi keema tõuseb lisa umbes 1spl soola ja keeda kuni juurikad täiseti pehmed. Kurna ja kuumuta kaane all, vahepeal raputades. Lisa või ning sulata see potti raputades. Võta pott tulelt, lisa juurde üks küüslauguküüs ning püreesta juurviljad. Lisa piim ja kuumuta keemiseni.

Samal ajal kui juurikaid pehmenesid, tuleb riivida juust ning segada kokku riivsaia ja ürdiseguga. Siis klopi lahti munad. 

Kui püree on valmis paneeri kanakintsuliha esmalt munas ning siis juustu-saia segus. Küpseta keskmisel kuumusel oliiviõlis, mõlemalt poolt.

Lisandiks sobib hästi tomati-kurgi-tilli salat koos hapukoorega.