Õhtused hõrgutised Saksa hirve sisefileega!

Nädal tagasi oli mul erakordne võimalus väga hea hinnaga osta Saksa hirve sisefileed külmutatud kujul. Eks ole ikka Kaupmehest ja loomulikult ostsin kohe kaks pakki :)

Ma ei ole ilmselt kunagi seda liha söönud kuid jutud sellest hõrgust maitsest on ka minu kõrvu jõudnud. Et saaks ka ise selle maitse suhu võtsin täna taas ühe korraliku köögituuri ette.
Olemasoleva lihapaki panin juba eile peale tööd sulama külmkappi. Täna pakki avades sain sealt seest kaks imeilusat sisefileed.

Eemaldasin kelmed ja lõikasin neljaks tükiks. Kuna tegemist on ikkagi üsna peene fileega siis ei hakanud seibe valmistama sest siis oleksin suure tõenäosusega ära kuivatanud väärtusliku liha.

Ma olen ju värske lauagrilli omanik siis loomulikult röstisin liha sellel ennem ahju panekut. Sellest ma polegi siin veel vestnud, et sai endale laugrill soetatud ja ma olen selle ostuga enam kui rahul. Saab kõike valmistada, millega talvel tavaliselt keerulisem on ja tulemus on nagu päris. Näiteks pardirind,toorvorstid, kanafilee. Eile grillisin halloumit- pidi keele alla viima.

Kuid nüüd hirve juurde tagasi :)
Liha maitsestasin värskelt jahvatatud soola ja musta pipraga. Kindlasti soovitan kõigil oma kööki lasta meresool ning tavaline sool saata, kus iganes ;)

Siis pakkisin iga fileetüki eraldi fooliumisse ning panin ahju umbes 10 minutiks. Ahi oli kuumusel 200 kraadi.
Ahjust välja võttes lasin lihal ennem lõikamist veel seista 5 minutit fooliumis ning siis viiludeks.

Tänased kaaslased olid juustukartul porrulauguga, ahjus küpsetatud tomatid koos peekonisse mähitud Türgi ubadega. Kastmeks lihaleem :)


 Peab ikka tõdema - ELAGU KODURESTORAN!!!!

Jäägid korvi :)

Eile jäi praekana alles ning samuti olid olemas muretaignakorvikesed siis valmistasin täna ühe suupiste, mis kuulub sarja "Kiiresti ja maitsvalt". Mitte siis sellesse retseptilehtede trükiseste omasse vaid ikka mõtteliselt kuna roog on imekerge valmistada.

Üks väike karp muretaigna minikorvikesi.
70g praekana jääke
10g apteegitilli
20g praetud seeni
1 tl Meira ürdisegu (Vahemere)
10g riivjuustu
5 viilu juustu
1 spl Merevaiku
1 muna

Nüüd te kindlasti imestate, et sellisel kujul on kohe vajalikud kaalud juures :) No lihtne, kasutasin täna köögikaalu- minust hakkab asja saama.

Hakitud apteegitilli kuumutasin koos külmutatud hakitud seentega läbi kuni vedelik oli läinud. Apteegitilli asemel sobib kindlasti ka porru kuid seda mul kodus hetkel polnud. Muna ja sulatatud juustu segasin kokku. Segasin jahtunud segu koos kõigi koostisosadega kokku (va viilutatud juust) ja täitsin korvikesed. Igasse korvi läks 1 tl täis segu.

Korvikesed eelkumutatud ahju (180 kraadi) umbes 10 minutiks. Seejärel lõikasin pitsiga viilutatud juustust ümmargused kaaned korvikeste jaoks. Katsin korvid kaanekestega kui 10 minutit ahjus täis oli ja panin veel ahju viieks minutiks.

Pealt kuumusega 200 kraadi juures viis minutit. Nüüd veidi jahtumist ja imehead suupisted olidki valmis.

Mõmisen mõnust!!!

Kartuliaasta hõrgutised

Kuuldavasti olla 2012 aasta tituleeritud kartuliaastaks.
Ilmselt seetõttu, et saak olla hea olnud kuid ega üks õige eestlane ühest korralikust kartuliroast ei ütle kunagi ära. Mina ise olen eluaeg olnud väga suur kartulisõber. Praekartul, kartulipudru, ahjukartul, kartulikotletid jne on kõik minu jaoks vägagi head road kui need korralikult teha. Ei ole midagi paremat kui esimese jõulupüha hommikul praadida eelmise päeva keedukartulid koos ahjupraest lõigatud lihaviiludega!
Kartuliga on küll see kurb lugu, et iga kartul ei ole hea kartul ja nii võib poest kartulit ostes minna ikka vägagi alt. Et seda vältida tarbime meie maal sugulaste kasvatatud kartulit. Loomulikult on meil olemas ka oma isiklik põllumees kuid tema kasvatatud kartul ei olnud väga hea ja nii saigi vahetada kasvatajat.

Aga hea küll pikk jutt.... Teate isegi- lähme nüüd asja kallale.

Kartulipudruvorm, metsaseente ja metssea hakklihaga.
Kuna hakkliha oli mul juba praetud ja seened sügavkülmast välja võetud sai täna ette võetud kartulivormi tegu. Sellega on küll veidi ettevalmistamist aga kui kõik juba vormis ja ahjus siis läheb ruttu.
Vaja läheb:
Eelnevalt valmistatud kartulipuder
Praetud metsseahakkliha
Võis praetud kuuseriisikad

Ahjuvormi läheb kõige alla praetud ja maitsestatud hakkliha, selle peale omakorda praetud seened ja katta kartulipudruga.
Hakklihakiht peaks olema nii paks, et katab korralikult ära vormipõhja, seeni võib panna nii palju nagu enesele meeldib- mina katan hakkliha seentega ära. Kes seeni väga ei armasta võib ka vähem panna. Kuid olen seda meelt, et seened on antud toidu juures väga olulised.
Kartulipudrukiht peab olem vähemalt sama paks kui eelnevat kaks kihti kokku. 

Ahjus küpseb vormiroog 225 kraadi juures umbes 30 minutit ehk seni kuni pealt on juba kaunilt pruunistunud. Ja ongi valmis!

Peale ahjust võtmist peab veidi jahtuma kuna kartulipudrul on oskus muutuda nii kuumaks, et seda kohe süüa ei saa.

Kõrvale sobib taas kõige paremini punapeedi- küüslaugusalat.  Igatahes maitses täna peale eilset sushisöömingut suurepäraselt!

NB loomulikult võib antud vormiroa valmistada ka tavaliselt seguhakklihast ja kasutada saab metsaseente asemel ka shampinjone.

Kopraonu vol.2 ehk kobras kebabiks

Sai lihatükid sügavkülmast välja võetud, et metsanotsu kontidest keeta üks hea puljong kuid üllatus oli liha sulamise edenedes suur... Üks kott sisaldas hoopis kopra käppasid. Aga nagu ma siin blogimise alguses lubasin, et koprast saate veel kuulda siis saigi ette võetud uus aktsioon- kobras kebabiks.

Vajalikud koostisosad:
400g pehmet kopraliha
100g suitsupeekonit
umbes 10cm porrulauku
1 küüslauguküüs
1tl soola
2tl värskelt jahvatatud Santa Maria köömne-piprasegu

Kuna liha oli ennem sügavkülmutamist juba leotatud siis ei olnud muud vaeva kui kontide küljest lahti lõigata ning koos muude koostisosadega läbi hakklihamasina lasta.
Saadud segule lisada maitseained ning hästi läbi segada.
Segust vormida pikliku kujuga vorstid ja grillida.

Mina kasutasin lauagrilli ja kuna soovisin mõlemalt poolt korraga küpsetada siis suutsin teha kebabist hoopis kotleti :)

 Juurde väike serveering ning voila!!! Jahimees sõi isuga ;)

Pirukale, pirukale- sügisene seenepirukas

Kuna enam pole kaugel aeg kui algab taas värske korilushooaeg on vaja mul revideerida oma sügavkülma sisu ning seda aegsasti vähendama hakata. Täna leidsin, et mul on ikka liiga palju seeni veel tallel ning seetõttu oli vaim ka kohe valmis seenepiruka küpsetamiseks. Ääretult lihtne ja maitsev roog nii soojalt kui külmalt.

Vajalikud koostisosad:
PÕHI
0,5dl kartulipudrupulbrit
2,5dl jahu
0,5 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
1dl vett
100g küpsetusmargariini

TÄIDIS
2 sibulat
1 küüslauguküüs
300g seeni
õli või võid praadimiseks
1dl piima
1 muna
2dl riivjuustu
soola ja valget pipart maitsestamiseks, mõlemat umbes 0,5 tl

Sega omavahel kuivained, mis omakorda koos toasooja margariini ja veega segada kiiresti taignaks. Mina teen seda köögikombainiga. Kata taignaga 24cm läbimõõduga vorm ja eelküpseta 225 kraadises ahjus umbes 10 minutit.
Seened, sibul ja küüslauk hakkida ning küpsetada rasvaines pehmeks. Muna segada piima ja riivitud juustuga ning maitsestada. Jahutatud seenesegu segada kokku muna-piimaseguga ning ahju. 200 kraadises ahjus on küpsemiseaeg umbes 25 minutit.

Ja võibki lasta hea maitsta!

Alaku pühapäev- hommikukohvi koos tuunikala võileivatordiga!

Et nädala viimane hommik väärikalt kõhule meelde jääks tegin ühe mõnusa ja lihtsa võileivatordi. Loomulikult tuunikalaga kuna see on kõige parem valik mahlase võileivatordi heaks. Samuti on tuunikalakonserv alati kodus kohe käepärast võtta ja nii ma selle ette võtsin.

Vajalikud koostisosad:
1 suur Leiburi Kuldne röst
1 purk tuunikala tomatis
1 purk tuunikala vees
1 karp sulatatud juustu Kaval Ants
200g Lehtsala majoneesi
100g hapukoort (ikka seda Alma 20%-st)
Meira sidrunipipart (miks Meira? sest see ei sisalda soola või teine variant on madala soolasisaldusega)
soola

Võileivatort koosneb 16 saiaviilust. 4*4*4 viilu.
Lõika saialt koorikud.
Sega kokku kreem. Mina alustan alati tuunikalast. Tuunikala vees nõrutada ja valada kaussi koos tomatis tuunikalaga. Kahvliga peenestada, lisada sulatatud juust. Kokku segada ja siis alles lisada hapukoor ning majonees. Peab moodustuma ühtlane kreemjas mass. Maitsesta vastavalt oma soovile.

Laduda valmis tort: esmalt sai siis kreem, siis jälle sai ning kreem. Kreemi puhul peab arvestama, et jagada umbes neljaks. Kuna tort koosneb neljast saiakihist siis on kolm kreemikihti ja lisaks veel katmiseks.

Kreemitatud tort katta kilega ning panna kerge vajutuse alla ning külmkappi. Vajutuseks on minul seekord väike lõikelaud. Külmas hoian üleöö :)

Hommikul tükeldasin peale kurki ja paprikat, mis annavad lisamahlasust!

Ja hommikusöök ongi valmis. Jätku leiba!

Daimi kook rokib täiega :)

Kuigi ma annan kogu aeg mõista, kuidas ma eriti magusaid kooke ei armasta siis pean siinkohal tunnistama, et Almondy Daimikook on mu suur lemmik.
Kuna neljapäeval sai taas Soomes koostööpartneri juures oldud siis loomulikult ostsin ka ühe väikese koogi sealt kaasa. Küll see maitses hea ;)

Aga algusest:
Olen otsinud interneti avarustest juba pikka aega retsepti, et saavutada sama maitse kuna antud kook on vägagi kõrge hinnaga ning samuti ei ole seda Eestis saada. Mingi hetk küll Stockmann müüs seda aga tänase päeva seisuga vist enam mitte.

Olen teinud kahte erinevat kuid maitse pole see. Kõik on küll head olnud aga see pole ikka see õige. Eile õhtul poekooki süües nuputasime, mis kreem see võiks seal vahel olla. Rebeka pakkus kuumutatud kondenspiima ja veidi isegi on selle moodi aga kui lugeda koostisosasid on kindlam valik vaniljekreem. Täna tuuseldasin taas mööda netti ning midagi sarnast leidsin ka. Loomulikult tuunisin ümber!

Vajalikud koostisosad:
Kook
2 muna
2 dl suhkrut
1dl sulatatud Eve margariini
50g mandlilaaste (jahvatada peeneks)
2,5 dl nisujahu
1spl kakaod
1,5 tl küpsetuspulbrit
3/4 dl piima
toasooja margariini vormi määrimiseks
jahu vormi üle puistamiseks

Kreem
1 kott vaniljekreemipulbrit
3 dl piima
1 väike Daim ära purustada

Glasuur
200g Karl Fazeri sinist shokolaadi
3 väikest Daimi ära purustada
1 dl vahukoort


Esmalt tuleb munad vahustada suhkruga üsna tugevaks vahuks. Siis lisa, samal ajal segades, sulatatud margariin. Kuivained omavahel kokku segada ja lisada munavahule koos piimaga. Kergelt segada.
Saadud taigen valada 22 cm läbimõõduga küpsetusvormi. Küpsetusvorm peaks olema lahtikäiv. Põhja panin küpsetuspaberi ja seinad määrisin margariiniga ning katsin jahuga. Üleliigne jahu tuleb vormist välja koputada.
Kook küpseb ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Kook oli alumisel kõrgusel, et pealt ära ei kõrbeks. Muidugi võib katta ka pealt küpsetuspaberiga. Küpsenud kook jahutada maha, hoides seda ahjus umbes 15 minutit lahtise uksega. Siis võtta välja ja lõigata kaheks. Mina jahutasin nii, et panin tükid küpsetuspaberile ja ahjurestile. Siis pääaseb ka alt õhk ligi ja jahtub kiiremini.

Nüüd tuleb valmistada vaniljekreem ja see on imelihtne. Vala vahustamisenõusse 3dl piima ning lisa sinna üks pakk RUF-i vanillikreemipulbrit. Vahusta umbes 3 minutit ja lase veidi taheneda. Purusta üks väike Daim.
Kata alumine koogipool poole vanillikreemiga ning raputa peale Daimipuru.

Peale teine koogipool ning taas õhuke kiht vanillikreemi.

Nüüd kook külma kuni valmistad glasuuri, millega kook katta :)
Shokolaadi sulatamist teen veevannil kuna liiga palju kordi on otse pliidil nässu läinud. See on ka põhjus, miks kasutan Fazeri shokolaadi:) Kalevi omaga olen alt läinud mitmeid kordi ja enam ei katseta vaid lähen kindla peale.
Ehk siis kaussi, mis on vesivannil, tükeldan Fazeri sinise shokolaadi ja lisan ka vahukoore ning siis pidevalt segades sulatan shokolaadi, mis seguneb kaunilt koorega.

Saadud segu jahutan maha, et see ei oleks nii voolav ning siis katan koogi. Peale puistan jahvatatud Daimipuru.

Nüüd kook külma uut päeva ootama!
Ja selline siis saigi!

Pean küll kurbusega nentima, et ei ole poekoogi moodi maitse aga siiski iga maiasmoka unistus :)

Metssealiha + punane vein + ahi = imeline maitsekooslus :)

Sai taas metssealihaga möllatud!
Ennem seda nuhkisin veidi jahimeeste foorumis ringi, et vaadata mida põnevat seal välja pakutakse! Oh, te ei kujuta ette! Paistab, et seal olevad mehed on tõeliselt head kokad kui teemaks on uluk :)
Midagi üks ühele maha ei kopinud aga mõtteid sain küll. Seekord proovin siis miskit magus-vürtsikat ja veidi idamaise hõnguga.

Vajalikud koostiosad:
käntsakas metssealiha (no umbes 1kg)
1 sibul
1 küüslauguküüs
1spl hakitud ingverit
1spl Meira konjakisinepit
2spl  sojakastet
1spl palsamikreemi
1spl Santa Maria köömne pipra maitseainesegu
200ml punast veini
4spl viinamarjaseemneõli

Laugulised hakkida peeneks, liha puhastada ja lõigata umbes 5*2cm tükid. Ikka sellised suuremad sest siis jäävad mahlasemad.
Lihatükid pruunistada kuumas õlis, samuti hakitud sibul ja küüslauk koos ingveriga. Mina teen seda eraldi ja pärast panen liha laugulistega kokku. Jahvatada peale SM maitseainesegu, umbes 2tl.
Segada kokku sinep, sojakaste ja vein ning valada lihale peale. Keeta umbes kaks minutit kuni enamus alkoholi on aurustunud. Vajadusel lisada keedetud vett, et liha oleks korralikult vedelikuga kaetud. Ja ahju hauduma kuumusele 200 kraadi juurde umbes kolmeks tunniks. Hautan kaanega, mis on veidi praokil, et vedelikku saaks ikka ära ka muliseda.

Kõrvale bataadi-kartulipüree ning taas kord minu lemmik punane kapsas :)

Ja klaasis Piccini Memoro! Head isu!!!

Sünnipäev on tore päev sest siis saab kostitada...

Vot nii ongi, et olen see õnnetu, kes peab sünnipäeva jagama Rahvusvahelise Naistepäevaga! Mõnes mõttes tore ja kõik imestavad, kuidas nii aga vahest viskab ära küll ;) Sünnipäev võiks küll olla eraldi mõnest muust tähtpäevast kuid see selleks.

Nagu ikka tuleb ju sünnipäeva puhul kostitada ka oma armsaid töökaaslasi ja egas sel aastalgi teistmoodi ei saanud. Ma juba kujutan ette mõne töökaaslase (ja ülemuse) nägu kui ma oma sünnipäeval mitte ühtegi oma tehtud rooga ei pakuks ;) Ja ega ei saa ju latti madalamale ka sel aastal lasta.

Pakkumises kaks rooga- ikka soolane ja magusat ka! Ja, see on õige, et ega siin blogis seda viimast tihti ei näe ;)
No ei ole suurem asi magusasõber lihtsalt, õigemini olen küll kuid need on väga kindlad asjad, mis meeldivad. Nagu mõrushokolaad ja see ka üks kindel (Rausch Amacado).
Ehk õigem on öelda, et koogisõber ma ei ole!

Täna menüüs- Vabariigi aastapäeval sõber Juta pakutud toorjuustukook kondenspiimaga ja minu traditsiooniline võileivatort tuunikalaga!

Alustame soolasega- TUUNIKALAGA PIDULIK VÕILEIVATORT

Vajalikud koostisosad:
3 pakki suurt röstsaia (umbes pool pakki jääb alles)
Mina kasutan Leiburi Kuldset, see ei jää nätske

I kreem on muna-juustukreem:
4 riivitud keedemuna (mida kollasem seda parem)
100g hakitud makrat
200g riivjuustu
100g Lehtsala majoneesi
250g Alma hapukoort
1 Merevaik
soola

II kreem on tuunikalakreem:
1 Eldorado tuunikala tomatis
1 Eldorado tuunikalatükid vees- vesi kurnata
100g Lehtsala majoneesi
250g Alma hapukoort
1 Merevaik
sidrunipipart
soola
hakitud tilli

Kaunistamiseks punast paprikat, värsket kurki ja krevette. Viimase asemel võib kasutada ka keedetud ning hakitud muna.

Esmalt tuleb saial eemaldada koorikud. Selleks on hea kasutada korralikult teritatud nuga siis on lihtne ja ei riku saiaviilusid ära.
Saia peab arvestama nii palju, et võileivatort koosneb neljast saiakihist. Minu kandikule mahtus 4*2,5 saiaviilu. Ja sellest jagus kontoritäiele rahvale suupisteks :)

Siis tuleb kokku segada kreemid.Valmista ühte kaussi muna-juustukreem. Ja teise nõusse tuunikalakreem.  Tuunikalakreem jääb üsna vedel, selle peale ei tasu ehmatada!

Seejärel tuleb kreemid määrida saiakihtide vahele.
Esimene kiht on alati tuunikalakreem kuna tordi pealmiseks kihiks on muna-juustukreem.
Pool tuunikalakreemist laiali ajada ning siis katta taas saiaviiludega.
Kolmandik muna-juustukreemist läheb teiseks kreemikihiks.

Katta taas saiaga ning uuesti tuunikalakreem. Viimane kiht saiviile ja pealt ning külgedelt katta muna-juustukreemiga.

Pane tort külmkappi vähemalt neljaks tunniks, mina lasen alati seista üleöö. Kui vajad kiiremini torti siis tasub saiaviilud niisutada piimaga ;)
Ennem lauale andmist kaunistan hakitud paprika, kurgi ja krevettidega. Seekord olid tiigerkrevetid! Mmmmmmm...

Magusaks KONDENSPIIMAGA TOORJUUSTUKOOK

Vajalikud koostisosad:
2 pakki Selga kondenspiimaga küpsiseid
200g sulavõid

1,5kg Maag toorjuustu
9 muna
800g kondenspiima

Serveerimiseks maasika toormoosi.

Jah kogused on suured kuid ka kooki oli terve ahjuplaaditäis kuna kontoritäis rahvas oli ootusärevuses- ma loodan :)

Segada kokku sulatatud või ja purustatud küpsised. Mina purustasin köögikombainiga, et ikka väga peen puru saaks. Saadud massiga katsin ahjuplaadi, millel oli juba ka küpsetuspaber peal. Vajutasin küpsisepuru kinni.

NIPP Küpsetuspaber teha ennem kasutamist märjaks sest siis võtab sellise kuju nagu sina tahad!

Täiteks segasin kokku mikseriga toasooja toorjuustu lisades ükshaaval munad ja kõige lõpuks kondenspiima.
Oh, kuidas Rebeka imestas, et nii suur kondenspiim (ikkagi kilone purk) aga selles on ju tal õigus, et tavakaupluses taolist purki ei näe :)

Saadud segu valasin koogipõhjale.

Ja nüüd ahju umbes 70 minutiks. Ahju kuumus 160 kraadi.
Pärast küpsemiseaega lase lahtise uksega ahjus jahtuda toatemperatuurini, see järel panna külmikusse. Hommikuks taas maitse ja õite magus suutäis olemas. Serveeri toormoosiga kuna see annab hapusust juurde kuid õiged maiasmokad pistavad ka ilma moosita selle koogi nahka :)

Vot selline saigi siis see maitsev osa, millega töökaaslasi kostitasin.

Mis mulle pakuti? Parti - aga see on hoopis teine jutt!

Kaunist Naistepäeva kõigile :)