Ühepajaroog ahjuplaadil

Ühepajatoit on väga mõnus ja maitsev roog. Peale selle on seda ka väga lihtne valmistada, kiire ettevalmistus ja küpsemisega saab ise edukalt hakkama. Tavapäraselt valmistatakse ühepajarooga haudepotis kuid mina valmistasin toidu seekord hoopis ahjuplaadil.
Lihaks valisin metssepõrsa pehme tüki, kuid kindlasti tasub proovida ka küljelihaga, mis on rasvasem,

Potti pistsin:
500g metsseapõrsa liha
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 kaalikas
2 porgandit
2 punapeeti
10 kartulit
oliiviõli praadimiseks
soola, musta pipart ja kuivatatud ürte maitsestamiseks

Esmalt tuleb ette valmistada köögiviljad. Pese, koori ja lõigu need väiksemateks tükkideks. Kartul umbes 2cm kuubikuteks ja ülejäänud 1,5cm tükkideks.
Hakkida tuleb ka sibul ning küüslauk. Samuti lõigata liha liha suupärasteks kuubikuteks.
Esmalt pruunista liha kuumas kuumas õlis ja tõsta seejärel eraldi kaussi. Nii ka laugulised ja köögiviljad. Pruunista viimased kõik eraldi kuid kartulit pole pruunistada vaja, siis küpsevad köögiviljad ahjus ühtlaselt ja ühel ajal pehmeks.
Maitsesta värskelt jahvatatud soola ja musta pipraga, lisa ka enesele meelepäraseid ürte. Sega kõik läbi, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Lisa ka umbes 100ml keedetud vett.
Küpseta ühepajatoitu 180 kraadises ahjus, vahepeal segades, kuni 2 tundi. Vajadusel lisa küpsemise ajal juurde ka keedetud vett.

NB kes soovib särtsakamat maitset siis selle saab kui lisada kuivatatud tšillihelbeid.

Punapeedi ja põdrahakklihaga täidetud pommu

Pommu näeb tõeliselt imeline välja oma kauni lilla kestaga. On aretatud ka heledaid vilju aga lillad on ikka kõige kaunimad. Pommu on küll pärit Indiast kuid laiemalt saanud tuntuks alles siis kui Vahemeremaades taimi kasvatama hakkasid. Nii kummaline kui see ka ei tundu siis pommu ehk baklažaan on sugulane kartuli ja ka tomatiga.
Kuna pommu toorelt süüa ei kõlba siis on vajalik seda eelnevalt kuumtöödelda, lühikest aega.
Kui toidu sisse kasutada pommust lõigatud viile või ribasid siis tuleks neile soola peale raputada ja lasta veidi seista. See võtab ära kibeda maitse ning imab taimest välja ka liigse niiskuse. Kui valmistada täidetult siis võib piserdada lõigatud pinda sidrunimahlaga, mis hoiab ära pinna tumenemise. Samuti võib kuumutada vees kuni 5 minutit.
Mina valmistasin seekord täidetud pommu kuna pelmeeniteost jäi hakklihasegu alles!

Potti pistsin:
1 suurem pommu
100g põdrahakkliha
100g riivitud ja keedetud peeti
2spl Merevaiku
soola, pipart
1 küüslauguküüs
1spl peterselli

Pommu tuleb lõigata pooleks ja seemnetega osa seest välja uuristada. Servadest võiks jääda umbes 1cm viljaliha.
Põdrahakkliha maitsestada soola ja pipraga, lisada veidi hakitud peterselli, purustatud küüslauku. Sega juurde ka riivitud peet.
Määri pommud seest kokku sulatatud juustuga ning täida peedi-hakkliha seguga. Aseta täidetud pommud oliiviõliga piserdatud ahjuvormi ja küpseta 160 °C juures vähemalt 40 minutit või seni kuni on küpsed.
Lisandiks praekartul ja riivitud porgand!

Kurgipurgid või purgikurgid

Kui mina alles laps olin (see oli enne ennemuistsel aal) siis vist poes ei olnudki müügil purgikurke ja kõik pidid neid ise tegema. Küll soolakurke või hapukurke ja loomulikult marineeritud kurke.

Täna poodi minnes on riiulitel umbes 100 erinevat kurki ilmselt saadaval. Mahedad, särtsakad, teravad, kodused või suupiste kurgid. Viilutatud pikuti või lõigatud sektoriteks, salatikuubikud või pohmelli raviks mõeldud "Hommikukurk"! Seega on valik nii suur, et võtab silme eest kirjuks. 

Kui tahad kindel olla, mida sööd siis tasub ikka ise teha. Eks see paras ettevõtmine taas ole kuid maal olles on hea hoidistamise tegeleda! See aasta võtsin ette hapukurkide ja Värska kurkide tegemise!

Värska kurgid (3 liitrit)

2kg väikeseid avamaa kurke

kaks peotäit mustsõstralehti

tillivarsi koos õisikutega

10cm mädarõikajuurt

10 küüslauguküünt

1spl suhkrut

1spl kanget äädikat

1spl soola

1,5-2l Värska vett

Kõigepealt tuleb kurgid külma veega pesta ja seejärel hoida umbes kaks-kolm tundi külmas vees. Selline teguviis aitab kurkidel krõmpsuks jääda.

Seejärel tuleb mustsõstralehed purgipõhja laduda ja sinna peale kurgid, till, puhastatud küüslauguküüned ja juppideks lõigatud mädarõikajuur. Kõige peale mustsõstraleht.

Sega kokku omavahel marinaad-Värska, sool, suhkur ja äädikas. Soola tuleb panna maitse järgi, pigem vähem kui rohkem! Vala marinaad purgis olevatele kurkidele peale, umbes 1cm purgiservast jääb ilma marinaadita.

Aseta purgid suuremasse potti, mille põhja on asetatud ajaleht. Täida pott veega, sellises koguses, et purgiserv on 1-2cm veest väljas. Kuumuta vesi peaaegu keemiseni ja hoia purke sellel temperatuuril maksimaalselt 10 minutit. Oleneb purgi suurusest kuid kindlasti välja võtta kui alumised kurgid hakkavad värvi muutma. Nii jäävad kurgid mõnusad krõmpsud! Kaaneta ja aseta tagurpidi rätikule. Lase kurkidel maha jahtuda ruumis, kus ei ole tuuletõmmet. Säilita jahedas kuni üks aasta!

Hapukurgid