Tomatiletšo

Et ikka ühe korraliku eestlase kombel kapp purke täis saaks siis tuli keeta ka veidi letšot. Mul juhtub tavaliselt nii, et mõnda köögivilja saab koju liiga palju (no head naabrid ja sugulased ikka jagavad) ning siis tuleb osa nendest purki pista sest muidu läheks lihtsalt uhked aiasaadused käest ära. Nii saigi üks letšo ka kokku keedetud.

Vajalikud koostiosad:
2kg tomateid
3 paprikat
3 sibulat
3 porgandit
3 sellerivart
soola ja pipart maitsestamiseks
100g Suhkrut
õli

Köögivili hakkida võimalikult ühtlase suurusega tükkideks :)

Kuumas õlis küpsetada sibul kuldseks, lisa ülejäänud köögiviljad. Hautada umbes tunnike madalal kuumusel kuni vedelikku hakkab vähenema. Maitsestada, lasta keema ja pista purki.
Suurepärane lisand erinevate toitude juurde.

Kui aprill on naljakuu siis september purgikuu- seekord siis seenesalat sibula ja tomatiga

Nagu arvata võis käisime nädalavahetusel taas seenel. Seekord oli see nagu lust ja lillepidu sest poole tunniga oli seenekorviga ühel pool. Ikka ja jälle võiseened ehk kollariisikad kuigi mets oli täis kauneid ülekasvanud kuuseriisikaid. Kuid iga kuuseriisika kohta oli kindlasti oma sada seeneussi ja nii on nende saatus sel aastal metsa jääda. Kui just seeneussi hoidistada ei taha.

Vajalikud koostiosad:
750g kupatatud võiseeni
750g sibulat
750g tomateid
150 g oliiviõli
2 küüslauguküünt
2 tl Meira ürdisegu
musta pipart, soola ja palsamiäädikat maitse järgi

Õlis küpsetada hakitud sibul kuldseks, lisada kupatatud hakitud seened ja tomatikuubikud. Kuumutada kuni üks tund madalal kuumusel. Lisa purustatud küüslauk, maitsestada ning veel kord läbi kuumutada ning siis kohe purki. Kaaned peale, lasta jahtuda ja pista külma.

Saadud seenesalat sobib ideaalselt erinevate roogade lisandiks. Nii lisandiks kui toidu valmistamiseks.

Risotto alla parmigiana ehk maakeeli "risoto juustuga"

Täna oli taas see päev kui olen Itaalia köögi lainel.
Ajakohasem oleks küll Prantsuse omaga harjuma hakata kuna järgmine nädal taas sinna (jeeeeeeeee) aga Itaalia toit on mulle nii meelepärane igas võtmes ja nii tegingi taas risotot. Seekord sai kohe ka valmistamiseks õpetus ette võetud, et risoto nagu kord ja kohus segatud saaks. Ega ma siis paellat ei valmista.

Vajalikud koostisosad:
1l kanapuljongit (valmistasin fondist kuna polnud aega ise keeta)
1,5 tassi risoto riisi (keskmise suurusega tera)
3spl võid
1/2 sibulat
1/2 tassi kuiva valget veini (Tommasi Soave)
soola ja pipart
150g värskelt riivitud parmesani

Esmalt valmista kuum puljong. Selleks sega keev vesi fondiga (jälgi õpetust). Hoia soojas.
Sulata või, milles küpseta hakitud sibul kuldseks. Sega juurde riis nii, et see rasvaga korralikult seguneb. Vala juurde vein ja kuumuta madalal kuumusel kuni vedelik aurustub.
Nüüd hakka lisama juurde osade kaupa puljongit. Riisi tuleb pidevalt segada, et see põhja ei hakkaks.
Puljongit lisan mina umbes neljal korral ja kuumutan seni kuni riis al dente. Aega läheb umbes 20- 30 minutit.
Ka kõik puljong ei pruugi otsa saada kuid riisi küpsust peab vahepeal proovima.
Kui riis valmis, maitsesta ja sega juurde riivitud juust. Lase seista vähemalt 5 minutit enne serveerimist.

Risoto juurde serveerisin taas pardi rinnafileed, mille küpsetamise õpetuse leiate siit.

Ja nii see taldrikule sai.